Déjà 646 recettes sur plat-du-jour.net !

Hors des sentiers battus

Très populaire en Turquie, ce dessert original est généralement préparé en grande quantité car il est fréquent d’en offrir aux amis et aux voisins. Surprenant mélange de légumes secs et de fruits…une vraie découverte!

ce dimanche :
-soupe de carottes
-crêpes à la viande
-pudding de Noë*

Ingrédients :
pour 6 à 8 personnes
-100gr de blé
-100gr de pois chiches
-100gr de haricots blancs
-100gr d’abricots secs
-100gr de raisins de Corinthe
-100gr de figues sèches
-160gr de sucre fin
-10gr de farine de maïs
-1 c. à c. de cannelle
pour décorer
-brisures de noix ou pépins de grenade

Préparation :
Mettre à tremper séparément la veille (dans de l’eau froide) les haricots secs, les pois chiches et le blé. Egoutter le lendemain et cuire séparément. On peut écourter la cuisson en utilisant l’autocuiseur. On peut aussi, au vu des petites quantités utilisées, recourir aux conserves pour les pois chiches et de haricots blancs. Pour le blé, on en trouve pré-cuit qui ne demande plus que 10min de cuisson.
Découper les abricots secs et les figues en très petits morceaux. Verser le blé, les morceaux d’abricots, de figues et les raisins de Corinthe dans une casserole. Ajouter 600ml d’eau bouillante. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15min. Ajouter les pois chiches cuits, les haricots cuits et le sucre. Mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson 10min. Délayer la farine de maïs dans 1/2L d’eau tiède. Verser le mélange dans la casserole. Ajouter la cannelle. Cuire encore 10min en remuant délicatement. Ôter du feu et laisser refroidir. Placer quelques heures au frigo avant de servir le pudding de Noë dans des coupelles en décorant de brisures de noix ou de pépins de grenade.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(1 votes, moyenne: 5 sur 5)

 Loading ...

Leçon de cuisine

De temps en temps, mon père se mêlait de faire la cuisine. Les enfants se devaient de l’assister, pour apprendre à cuisiner. Ce jour-là, il nous préparait une purée. Je l’entends encore nous dire en relevant ses manches : « le plus important, c’est de bien mélanger les ingrédients ». Sous nos yeux ahuris, il plongea les mains dans la purée fumante. Le hurlement qui suivit nous pétrifia, les jurons fusèrent et ensuite vinrent les reproches : « bande d’incapables, vous ne pouviez pas me dire que c’était chaud ? »…

ce samedi :
-soupe verte
-tartiflette*
-salade
-macédoine de fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-600gr de petites pommes de terre à chair ferme (charlotte, franceline)
-100gr de lardons fumés
-350gr de reblochon
-2 oignons
-150ml de crème liquide
-1 gousse d’ail
-1 c. à s. de margarine (+ 1 noix pour beurrer le plat)
sel/poivre

Préparation :
Eplucher les pommes de terre. Les verser dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition. Saler et cuire 18min. à feu moyen. Egoutter. Laisser tiédir avant de les découper en rondelles (4mm).
Peler les oignons, les couper en rondelles. Mettre à chauffer la margarine dans une poêle. Y faire légèrement dorer les rondelles d’oignons et les lardons (environ 5min). Ôter du feu.
Préchauffer le four à 210°. Frotter un plat allant au four avec la gousse d’ail coupée en 2. Beurrer le plat. Ranger la moitié des rondelles de pommes de terre au fond du plat. Répartir la préparation oignons/lardons par-dessus. Couvrir du reste de rondelles de pommes de terre. Poivrer. Gratter légèrement la croûte du reblochon. Découper le fromage en 3 morceaux, les poser sur le plat. Arroser de crème liquide. Enfourner et cuire 15 à 20min jusqu’à légère coloration.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(1 votes, moyenne: 5 sur 5)

 Loading ...

Sacrée L. va!

L. (60 ans) venait tout juste de faire connaissance avec internet. Puisqu’elle aime la cuisine, je lui ai refilé l’adresse de plat-du-jour. Deux jours plus tard, elle me téléphone : “J’ai une amie qui aimerait bien aller voir les recettes. Est-ce que tu m’autorises à donner l’adresse?”…ben, quand on balance sur internet, c’est un peu dans l’idée de partager!

ce jeudi :
-soupe de pois cassés*
-potée au chou-vert
-saucisses
-pommes au four

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-400gr de pois cassés
-2 branches de céleri
-1 oignon
-4 c. à s. de crème liquide
-1 c. à s. de beurre
sel/poivre
pour décorer
-feuilles de céleri

Préparation :
Le jour avant, mettre à tremper les pois cassés dans une casserole d’eau froide. Le lendemain, les rincer sous l’eau froide. Découper les branches de céleri et l’oignon en petits morceaux. Verser 2L d’eau froide dans une casserole. Ajouter les pois égouttés, les morceaux de céleri et d’oignon. Saler. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 3h en écumant de temps en temps. Ôter du feu et réduire en purée au passe-vite (moulin à légumes). Remettre à cuire 1/4h. Lier la soupe en ajoutant la crème liquide et le beurre. Poivrer et vérifier l’assaisonnement. Servir accompagné de croûtons frits.
Si on ne consomme pas la soupe de pois cassés immédiatement, elle a tendance à épaissir, il suffit alors d’ajouter un peu d’eau au moment de réchauffer la soupe.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(1 votes, moyenne: 5 sur 5)

 Loading ...

Débrouille

Mon mari, à la sortie du bain, se plaint du manque d’essuies : ” Je te signale que je n’ai trouvé encore une fois qu’un seul essuie dans la salle de bain. En plus, touche-le, il est tout rêche, tu n’aurais pas changé de lessive par hasard ? “. Je comprends d’où vient son problème au vu de ce qu’il me tend…c’est le tapis de bain!

ce mercredi :
-pâtes aux aubergines et à la feta*
-côtes d’agneau
-salade verte
-semoule de riz à la cannelle

Ingrédients :
pour 4 personnes
-400gr de pâtes au choix
-2 aubergines moyennes
-200gr de feta
-4 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :
Equeuter les aubergines, ôter 4 bandes de peau sur la longueur. Les découper en rondelles (un peu moins d’1/2cm). Les verser dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 30min.
Mettre à bouillir l’eau pour la cuisson des pâtes. Rincer les tranches d’aubergines sous l’eau froide, les essorer soigneusement.
Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une large poêle. Dès que l’huile est bien chaude (on peut vérifier avec un petit morceau de pain qui doit immédiatement crépiter), étaler les tranches d’aubergines. Les dorer légèrement d’un côté avant de les retourner. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante. Saler. Poser des tranches de feta sur les tranches d’aubergines et laisser mijoter jusqu’à ce que le fromage bouillonne. Dresser les assiettes de pâtes garnies de tranches d’aubergines à la feta.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(1 votes, moyenne: 5 sur 5)

 Loading ...

C’est la Chandeleur!

Selon la légende, pour connaître la prospérité toute l’année, il faut faire sauter les crêpes de la main droite en tenant un Louis d’or dans la main gauche…ouais, voilà bien toute la question : Est-ce que ça marche avec un euro?

ce lundi :
-crêpes flambées à la clémentine

Ingrédients :
pour 8 crêpes fines
-200gr de farine fermentante (farine à gateaux)
-200ml de lait
-3 oeufs
-25gr de beurre fondu
-2 c. à s. de sucre fin
-1/3 de sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel
-rhum brun pour flamber
pour la sauce
-100ml de rhum brun
-50gr de raisins de Corinthe
-le jus d’1 clémentine
-3 c. à s. de marmelade d’oranges
-1 c. à s. de sucre en poudre
-2 jaunes d’oeufs
pour décorer
-sucre glace
-quartiers de clémentine

Préparation :
Chauffer 100ml de rhum brun. Y faire tremper les raisins de Corinthe durant 1h.
Préparer la pâte à crêpes. Fouetter les oeufs, le sel, le sucre fin et le sucre vanillé. A l’aide d’un fouet, incorporer progressivement la farine et le lait jusqu’à obtention d’une pâte fluide. Mettre à fondre le beurre (sans colorer) dans la poêle à crêpes, l’incorporer à la pâte en fouettant. Cuire les crêpes dans une crêpière anti-adhésive. Les garder au chaud entre 2 assiettes.
Préparer la sauce en récupérant le rhum dans lequel ont trempé les raisins (que vous réserver). Le verser dans un poêlon. Ajouter le jus de clémentine, la marmelade d’oranges et le sucre en poudre. Porter à ébullition en remuant. Hors du feu, lier avec les 2 jaunes d’oeufs. Au bain-marie, faire prendre la sauce (5min). Incorporer les raisins à la sauce. Tartiner les crêpes de sauce à la clémentine. Les plier en 4 avant de les ranger sur le plat de service. Garnir de quartiers de clémentine. Saupoudrer de sucre glace. Chauffer une petite quantité de rhum brun. Flamber et arroser les crêpes. Servir.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(1 votes, moyenne: 5 sur 5)

 Loading ...

Aucune retenue

Je les trouvais adorables ces chiots. Ils s’étaient précipités pour m’accueillir, je me devais de dispenser quelques caresses. J’étais toute émue, ils s’étaient assis sur mes pieds, je sentais leur douce chaleur au travers de mes bottes en daim. Je me suis très vite aperçue que l’émotion était partagée car au bout de quelques minutes la chaleur est devenue étrangement…humide. Merci les chiots, ça fait toujours plaisir!

ce samedi :
-velouté d’asperges
-endives à l’orange*
-rôti de veau
-pommes duchesses
-sorbet à l’ananas

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1kg d’endives (chicons)
-1 orange
-1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
-4 c. à s. de sirop d’érable
-30gr de beurre
sel/poivre

Préparation :
Supprimer les premières feuilles des chicons. Les couper en 2 sur la longueur et ôter le coeur (partie amère). Découper les endives en petits morceaux. Rincer rapidement sous l’eau froide et essorer soigneusement. Réserver.
Presser l’orange. Verser le jus récupéré dans une casserole. Ajouter le vinaigre balsamique. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser réduire 5min. Ajouter le sirop d’érable. Mélanger. Verser les endives dans la casserole. Saler et poivrer. Remuer. Poser le morceau de beurre sur les légumes. Couvrir et cuire 5min à feu vif. Réduire le feu et poursuivre la cuisson 20min à découvert (les endives doivent être légèrement croquantes en fin de cuisson). Excellent en accompagnement d’une volaille ou d’un rôti.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(1 votes, moyenne: 5 sur 5)

 Loading ...

Pointure 40 fillette, ça n’arrange rien!

J’ai eu l’occasion d’expérimenter et je dis chapeau à toutes celles (et ceux) qui cuisinent dans de petits espaces. Vous me direz qu’on a tout sous la main…question d’habitude sans doute, mais moi, je n’arrêtais pas de me marcher sur les pieds.

ce lundi :
-velouté de brocoli
-daurade provençale*
-purée de pommes de terre
-salade de roquette
-fruits de saison

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 dorade (1,2kg environ) ou 2 petites
-1 poivron vert
-1 tomate
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-100ml de vin blanc
-1 pincée d’origan
-2 c. à s. d’huile d’olive
sel/poivre

Préparation :
Eplucher l’oignon, le découper en lanières. Equeuter et épépiner le poivron, le couper en lanières. Vider la tomate, la couper en gros morceaux. Peler la gousse d’ail, la découper en fines tranches.
Vider la dorade, la rincer sous l’eau froide, l’essuyer à l’aide de papier absorbant.
Préchauffer le four à 200°.
Mettre à chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle. Y faire saisir la dorade. Au moment de la retourner, ajouter dans la poêle les morceaux d’oignons, d’ail, la moitié des poivrons verts et les tomates. Saler et poivrer. Retirer du feu. Poser la dorade dans un plat allant au four entourée du contenu de la poêle. Ajouter le reste des poivrons. Arroser de vin blanc et d’huile d’olive. Saupoudrer d’origan. Enfourner et cuire 30 à 35min.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter, 5min avant la fin de la cuisson, quelques olives noires à la préparation.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(2 votes, moyenne: 4 sur 5)

 Loading ...

Même pas drôle!

“Je suis crevé!…Tu crois que j’oserais quand même aller au bain”…venant de mon mari, c’est risible car il n’est pas fait comme tout le monde…pas le moindre soupçon de bouée de gras autour de la taille.

ce dimanche :
-soupe de poireaux
-gratin de polenta aux champignons*
-poulet au four
-salade verte
-glace napolitaine

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-250gr de polenta
-250gr de champignons de Paris
-50gr de parmesan râpé
-1 c. à s. de margarine
sel et poivre
pour la béchamel
-1/2L de lait
-1 c. à s. de farine
-1 c. à s. de margarine
-1/4 c. à c. de sel

Préparation :
Mettre à bouillir 1L d’eau dans une casserole. A ébullition, ajouter 1/2 c. à c. de sel puis les 250gr de semoule (polenta). Cuire 5min. sans cesser de mélanger. Retirer du feu et verser la polenta dans un plat rectangulaire (20×25) allant au four. Egaliser la surface à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir.
Nettoyer les champignons. Les découper en petits morceaux. Mettre à chauffer 1 c. à s. de margarine dans une casserole. Y verser les morceaux de champignons. Saler et poivrer. Cuire 5min en remuant de temps en temps. Ôter du feu et laisser refroidir.
Préparer la béchamel en faisant fondre la margarine. Hors du feu, ajouter en mélangeant la farine et le sel. Ajouter le lait. Remettre sur le feu et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ôter du feu.
Préchauffer le four à 200°. Extraire la polenta du plat (il suffit de retourner le plat sur le plan de travail) avant de la découper en 2 sur sa hauteur. Déposer une tranche de polenta au fond du plat. Répartir la moitié des champignons. Arroser de la moitié de la sauce béchamel. Poser la seconde tranche de semoule par-dessus. Etaler le reste des champignons. Verser le reste de béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé. Déposer 4 à 5 petits morceaux de beurre sur le plat. Enfourner et cuire 30min.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(1 votes, moyenne: 5 sur 5)

 Loading ...

Il était temps que je reprenne le collier!

A Paris, le labrador est un chien de luxe. Pensez! 1200euros en animalerie pour un chiot labrador. Ce qui intéresse mon mari, ce serait plutôt de savoir à quel prix ils reprendraient un “chiant labrador”…hum, hum, un petit contentieux du week-end passé en tête-à-tête peut-être?

ce jeudi :
-soupe de poireaux
-potée aux carottes
-saucisse
-poires sauce au speculoos*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 poires
-600ml de cidre
-50gr de speculoos
-3 c. à s. de miel
-1 bâton de cannelle

Préparation :
Peler les poires en conservant la queue. Verser le cidre dans une caserole. Ajouter le bâton de cannelle. Porter à ébullition. Ajouter le miel. Remuer. Réduire le feu. Ajouter les poires pelées. A feu modéré, cuire les poires 20min. En fin de cuisson, retirer du feu et laisser refroidir. Ôter les poires et le bâton de cannelle de la casserole. Filtrer le jus de cuisson. Mettre le jus à réchauffer. Ajouter les spéculoos émiettés. A feu doux, sans cesser de remuer, laisser épaissir légèrement la sauce. Servir les poires arrosées de sauce au spéculoos.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(2 votes, moyenne: 5 sur 5)

 Loading ...

On ne se refait pas!

Cela m’a fait un bien fou ce petit trip à Paris. Je m’étais promis de m’y dégoter une nouvelle paire de bottes ou un nouveau sac…je suis rentrée avec un nouvel auto-cuiseur! Après ça, ne venez pas me dire que je ne pense pas à vous!

ce mardi :
-soupe de tomates au tapioca
-tagliatelles fraîches
-sauce provençale
-steaks
-semoule de riz à la cannelle

Ingrédients :
pour 4 personnes
-225gr de semoule fine de blé dur (+ qq c. à s. pour façonner les pâtes)
-2 oeufs entiers + 1 jaune
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1/2 c. à c. de sel
-1 ou 2 c. à c. d’eau froide si nécessaire

Préparation :
Verser la semoule dans un plat. Ajouter le sel. Faire un puits au centre, y verser les oeufs légèrement battus et l’huile. Mélanger en incorporant petit à petit la semoule. Si nécessaire humidifier d’eau froide. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Former une boule, l’enrober de film alimentaire et laisser reposer 1/2h.
Si vous possédez un robot, installer le crochet à pâte, verser tous les ingrédients dans le bol (excepté l’eau froide). Démarrer le mélange par pulsions, ensuite poursuivre à vitesse lente quelques minutes jusqu’à formation d’une boule de pâte souple (1 c. à c. d’eau froide est parfois nécessaire)
Il suffit à présent d’abaisser la pâte, au rouleau, assez finement sur un plan fariné ou de la passer dans la machine à pâtes et d’en faire des lasagnes (le plus facile), des raviolis (avec l’aide d’une petite roulette), des farfalles, des tagliatelles…
Laisser sécher les pâtes avant de les cuire.
On peut également les conserver mais pas au-delà de 2 semaines.
Il est difficile de donner un temps de cuisson car celui-ci varie en fonction de l’épaisseur des pâtes, il faut cependant se rappeler que le temps de cuisson est en général beaucoup plus court que pour les pâtes industrielles.

Envoyer cette recette à un(e) ami(e)

Attribuez une note à cette recette!

(2 votes, moyenne: 5 sur 5)

 Loading ...