![](http://www.plat-du-jour.net/wp-content/uploads/2013/05/riz-aux-legumes1.jpg)
ce jeudi :
-soupe aux poireaux
-riz aux légumes*
-côtes d’agneau
-crêpes suzette
Ingrédients :
pour 4 personnes
-150gr de haricots verts fins
-1 grosse carotte
-2 pommes de terre moyennes
-100gr de petits pois écossés frais (ou surgelés)
-2 fonds d’artichaut frais (ou surgelés)
-1 poignée de fèves des marais écossées (facultatif)
-2 gousses d’ail
-1 c. à s. de coriandre hachée
-200gr de riz (cuisson 10min)
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1/2 c. à c. de poivre rouge
-sel
Préparation :
Peler les pommes de terre, les couper en dés. Equeuter les haricots verts, les couper en petits tronçons. Gratter la carotte, la couper en petits morceaux. Couper les fonds d’artichaut en petits morceaux. Peler les gousses d’ail, les couper en fines lamelles. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole. Y cuire 5min les lamelles d’ail à feu doux. Ajouter les pommes de terre, les haricots verts, les petits pois, la carotte, les fèves des marais dans la casserole. Arroser de 750ml d’eau. Saupoudrer de coriandre hachée, de poivre rouge. Saler. Remuer. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45min. Rincer le riz sous l’eau froide, l’égoutter avant de l’ajouter à la préparation de légumes. Couvrir et porter rapidement à ébullition. Réduire le feu, poursuivre la cuisson 10min. Ôter du feu et laisser reposer 10min. Vérifier l’assaisonnement et servir.