Ce vendredi :
-pommes de terre rissolées
-aubergines à la crème*
-côtes d’agneau
Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 aubergines
-150ml de crème fraîche liquide
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre
pour décorer
-1 c. à s. de cerfeuil haché
Préparation :
A l’aide d’un économe, ôter partiellement la peau des aubergines (4 bandes sur le pourtour). Les couper en tranches de quelques millimètres sur la longueur. Les saler et les dégorger (rendre l’eau) 30min. Les rincer et les éponger. Mettre à chauffer la margarine dans une grande poêle. Réduire le feu au minimum. Verser les tranches d’aubergines. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 20 min. en retournant délicatement les légumes à mi-cuisson. Ajouter la crème. Augmenter la source de chaleur et donner quelques bouillons. Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud en saupoudrant de cerfeuil haché.
