ce lundi :
-minestrone
-haricots sauce tomate
-boulettes de pommes de terre farcies*
-salade
-fraises au fromage blanc

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1,5kg de pommes de terre
-2 oeufs
-farine
-1/2 c. à c. de muscade
pour la farce
-200gr de viande de boeuf hachée
-1 filet d’huile
-1 petit oignon
-2 c. à s. de persil haché
sel et poivre noir

Préparation :
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux. Les laver à l’eau froide. Egoutter. Verser les morceaux de pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Mettre à chauffer en posant le couvercle sur la casserole. A ébullition, retirer le couvercle. Ajouter 1 petite c. à s. de sel. Cuire 18 à 20min. Egoutter. Laisser tiédir avant de passer au passe-vite pour réduire en purée. Incorporer 2 oeufs et 2 c. à s. de farine. Saupoudrer de muscade. Poivrer. Mélanger. Placer au frais. Préparer la farce. Peler l’oignon, le râper finement dans un plat. Ajouter la viande hachée, le filet d’huile, le persil haché. Saler et poivrer. Mélanger. Verser de la farine sur une assiette. Fariner vos mains et façonner des boulettes de purée (grosseur d’un oeuf) Faire un trou au centre, y introduire une petite boule de viande hachée. Refermer l’ouverture. Rouler la boulette de pommes de terre de tous côtés dans l’assiette de farine. Préparer quelques boulettes avant de mettre à chauffer la friteuse (170°). Cuire les boulettes (6 min) par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egoutter sur du papier absorbant. Servir en accompagnement d’un plat en sauce.