Ce samedi :
-gratin de cèpes*
-riz
-médaillons de veau
Ingrédients :
pour 4 personnes
-500grs de petits champignons de Paris
-300grs de pleurotes
-40gr de beurre
-1 jaune d’oeuf
-3 gousses d’ail
-200gr de crème liquide
-1 filet de jus de citron
-60gr d’emmenthal râpé
sel/poivre
persil pour décorer
Préparation :
Nettoyer les champignons de Paris. Passer rapidement sous l’eau les pleurotes. Les sécher et les couper en 2 ou en 4. Porter 250ml d’eau salée à ébullition. Ajouter un filet de citron. Y faire cuire, à feu vif, les champignons de Paris 10 min. Egoutter en conservant l’eau de cuisson. Eplucher les gousses d’ail et les cuire dans l’eau réservée pendant 10 min. Ajouter la crème dans la casserole et poursuivre la cuisson 10min. Mixer et ajouter le jaune d’oeuf. Saler et poivrer. Faire réduire à feu doux 2 min. Réserver. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire sauter les pleurotes en remuant. Verser les pleurotes et les champignons de Paris dans un plat allant au four beurré. Verser la sauce par-dessus. Saupoudrer d’emmenthal et faire gratiner au four environ 5 min. Décorer de persil haché.
fred
Bonjour,
Cette recette a l’air particulièrement délicieuse. Mais n’est ce pas un peu étrange de l’appeler « Gratin de cèpes » quand on utilise pas de cèpes dans les ingrédients.
Je ne doute pas que remplacer les champignons de Paris par de bon cèpes de Bordeaux doit rendre ce plat encore meilleur!!!
Danielle
Vous avez parfaitement raison, il serait plus juste de l’appeler « gratin de champignons ». Je ne manquerai pas de suivre votre conseil afin de faire un vrai gratin de cèpes.