Ingrédients :
pour 4 personnes
-500gr de haricots plats
-50gr de chapelure
-1 oeuf
-200ml d’huile d’olive
-1/2 citron
-sel
Préparation :
Laver, équeuter et effiler les haricots. Les couper en 3 dans la longueur. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots 5 min. Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide (ajoutez y même quelques glaçons). Battre l’oeuf, saler légèrement. Mettre la chapelure dans une assiette. Egoutter et sécher les haricots. Les saler. Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer. Plonger un haricot dans les oeufs battus ensuite dans la chapelure, cuire aussitôt. Les dorer lègèrement quelques minutes, ensuite les mettre à égoutter sur un essuie-tout. Servir chaud, saupoudré de ciboulette hachée et arrosé de jus de citron.
