Ce mardi :
-poireaux à la crème*
-macaronis
-sautés de veau
Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 bottes de poireaux
pour la sauce béchamel
-40gr de beurre
-40gr de farine
-400ml de lait
-2 pincées de sel
-poivre noir
emmenthal râpé
Préparation :
Nettoyer les poireaux. Ne garder que les blancs (le vert des poireaux servira pour une soupe), les couper en tronçons de 3 ou 4cm. Mettre à bouillir de l’eau salée. Y faire cuire les blancs de poireaux environ 15min. Egoutter et réserver.
Préparer la sauce en mettant le beurre dans une petite casserole. Le faire fondre sans colorer. Retirer du feu et ajouter la farine en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le lait en mélangeant. Ajouter le sel et remettre sur le feu. Tourner sans arrêt jusqu’à épaississement de la sauce. Verser les blancs de poireaux, mélanger. Rectifier l’assaisonnement et poivrer. Remettre quelques instants sur le feu. Servir chaud accompagné d’emmenthal râpé.
