Ce mardi :
-velouté de potiron
-potée aux carottes
-saucisse
-beignets de ricotta sauce à l’orange*
Ingrédients :
pour 4 personnes
-250gr de ricotta
-35gr de farine
-2 oeufs
-20gr de sucre impalpable
-le zeste râpé d’une orange
pour la sauce à l’orange
-le jus de 3 oranges (environ 250ml)
-30gr de beurre
-35gr de sucre fin
-2 c. à s. de crème liquide
-2 c. à s. de Cointreau
pour la cuisson
-huile de friture
Préparation :
On commence par préparer la sauce en versant dans un poêlon le jus d’orange, le sucre, la crème liquide et le beurre. Porter à ébullition en remuant. Laisser réduire à feu modéré 15min. Ajouter le Cointreau et maintenir tiède.
Préparer les beignets en versant tous les ingrédients dans un plat. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Mettre à chauffer un fond d’huile dans une poêle. Plonger de petites quantités (l’équivalent d’1/2 c. à s.) de pâte dans la friture bien chaude. Faire dorer sans trop colorer (1min à peine), retourner les beignets de manière à cuire l’autre face. Le truc, c’est de ne faire que de petites quantités à la fois car la cuisson est très rapide. Retirer les beignets à l’aide d’une petite écumoire. Les égoutter sur du papier absorbant. Les saupoudrer de sucre glace avant de les servir accompagné de sauce à l’orange.
