Ce samedi :
-velouté de potiron
-filet de biche sauce madère
-pommes rissolées
-salade
-tartelettes aux airelles*
Ingrédients :
pour 6 tartelettes ou une grande tarte
-200gr d’airelles fraîches (ou décongelées)
-100gr de sucre en poudre
pour la pâte
-150gr de farine
-50ml de lait tiède
-50gr de beurre fondu
-25gr de sucre fin
-10gr de levure fraîche
-1 jaune d’oeuf
-1 pincée de sel
beurre pour badigeonner les platines (Ø 11cm)
Préparation :
Délayer à l’aide d’un fouet la levure dans le lait tiède. Verser la farine dans un grand saladier. Ajouter le sel sur le côté. Faire un puits au centre. Y verser le sucre, le beurre fondu, le jaune d’oeuf et le mélange lait/levure. Mélanger en ramenant progressivement la farine vers le centre. Pétrir sur le plan de travail jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Laisser reposer la pâte au chaud et à l’abri des courants d’air sous un linge (jusqu’au double de son volume).
Rincer les airelles fraîches sous l’eau froide, égoutter rapidement. Verser dans un plat, ajouter le sucre et mélanger délicatement.
Il est inutile de passer les airelles décongelées sous l’eau froide, elles sont suffisamment humides pour que le sucre y adhère.
Préchauffer le four à 200°. Diviser la pâte en 6 portions. Etendre chaque morceau en un disque de 3mm d’épaisseur. Tapisser les moules beurrés de pâte. Découper l’excédent de pâte à l’aide d’un couteau tranchant. Répartir les airelles. Enfourner et cuire 20min (25min pour la tarte). Laisser refroidir.
