Ce mercredi :
-moussaka
-cappellini
-triangles aux pommes*
Ingrédients :
pour 30 pièces
-6 feuilles de pâte (yufka, brick, pastilla) rectangle de 22 x 40cm
-2 pommes
-100gr de petits raisins blancs secs
-2 c. à s. de poudre d’amandes
-25gr de beurre
-1/2 c. à c. de cannelle
-1 c. à s. de rhum (facultatif)
-1 blanc d’oeuf
pour la cuisson
-huile d’arachide
Préparation :
Mettre à réhydrater en les couvrant d’eau tiède à laquelle on ajoute la c. à s. de rhum. Laisser reposer une heure.
Peler et ôter le coeur des pommes. Découper les quartiers en très petits dés. Faire fondre le beurre et y faire revenir 2min. les morceaux de pommes en mélangeant. Ajouter la cannelle et laisser refroidir. Egoutter les raisins, les sécher à l’aide de papier absorbant. Mélanger pommes, raisins et poudre d’amandes. Découper des bandelettes de pâte de 6cm de large sur 22cm de long. Farcir une première bandelette en déposant une petite quantité de farce aux pommes à une extrémité. Rabattre la pâte sur elle-même (1x vers la gauche, 1x vers le haut, 1 x vers la droite, 1x vers le haut…) afin d’obtenir un triangle. Souder celui-ci en badigeonnant légèrement le bout de la bandelette avec du blanc d’oeuf. Préparer de cette façon toutes les bandelettes de pâte. Mettre à chauffer un fond d’huile dans une poêle haute, dorer les triangles aux pommes à feu moyen (2min.), les égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir à l’air libre. On peut préparer les triangles aux pommes à l’avance car ils se conservent 2 ou 3 jours juste converts d’un linge.
