Ce dimanche :
-cakes aux légumes et à la feta*
Ingrédients :
pour 6 petits cakes
-175gr de farine
-3 oeufs
-10gr de levure chimique (baking powder)
-2 c. à s. de crème liquide
-3 c. à s. d’huile d’olive
-1 petite courgette
-2 tomates
-125gr de feta
-1 bonne pincée d’origan
sel/poivre
Préparation :
Sans la peler, râper la courgette. Mettre à chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Y faire cuire la courgette râpée 3 à 4min. à feu moyen, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Peler et épépiner les tomates. Couper les tomates et la feta en petits dés. Réserver.
Préchauffer le four à 180° (th 6). Battre les 3 oeufs entiers. Saler (légèrement) et poivrer. Sans cesser de fouetter, ajouter la crème liquide, la farine, la levure chimique puis le reste d’huile d’olive. Lorsque le mélanger est homogène, incorporer le râpé de courgette, l’origan, les dés de tomate et de feta en remuant délicatement à l’aide d’une spatule. Verser la préparation dans le moule à mini-cakes. Enfourner et cuire 45min. Laisser refroidir.
