Ce lundi :
-fonds d’arichauts farcis à la poire*
-bouchées à la reine
-frites
-salade frisée
Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 fonds d’artichauts surgelés
-1 c. à s. de jus de citron
pour la farce
-1 poire mûre mais ferme
-1 jaune d’oeuf
-60gr de mascarpone
-1 c. à s. de crème fraîche liquide
-1 c. à s. de Calvados
sel/poivre
-un peu de beurre pour le plat
Préparation :
Mettre à chauffer une petite casserole d’eau salée. A ébullition, ajouter le jus de citron et les fonds d’artichauts. Cuire 15 à 20min. (les fonds doivent être cuits mais fermes). Egoutter. Réserver.
Préparer la farce en mélangeant le mascarpone, le jaune d’oeuf, la crème fraîche et le Calvados. Saler et poivrer. Peler la poire. La découper en très petits morceaux. Ajouter les morceaux de poire délicatement au mélange. Farcir les fonds d’artichauts de la préparation. Les placer ensuite dans un plat allant au four légèrement beurré. Faire gratiner sous le grill quelques minutes avant de servir.
