Ce dimanche :
-tomates aux crevettes*
-tournedos sauce au poivre
-croquettes
-salade de roquette
-tiramisu au café
Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 tomates mûres mais fermes
-350gr de crevettes grises (éventuellement des roses mais le résultat sera moins raffiné)
-1/2 c. à s. de persil haché
pour la mayonnaise
-1 jaune d’oeuf
-1 c. à c. de jus de citron
-huile d’arachide
sel/poivre
pour décorer
-brins de ciboulette
Préparation :
Couper une tranche au sommet des tomates (que l’on réserve). Les vider à l’aide d’une petite cuillère. Les saler légèrement et les retourner sur une grille. Les laisser dégorger 15min. Pendant ce temps, préparer la mayonnaise. Mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde. Saler légèrement puis incorporer l’huile en filet, sans cesser de fouetter, jusqu’à l’obtention d’une sauce mayonnaise très ferme. Terminer en incorporant le jus de citron et poivrer. Verser dans le plat, les crevettes et le persil haché. Mélanger. Farcir les tomates du mélange. Reposer les tranches réservées sur le dessus. Placer au frigo jusqu’au moment de servir.
Les tomates crevettes font une belle entrée. On peut également en faire un repas en les accompagnant de frites dans ce cas compter 2 tomates crevettes par personne.
