Ce mercredi :
-soupe aux carottes
-agneau aux fruits secs*
-pommes rissolées
-salade
-semoule de riz à la cannelle

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 gigot d’agneau désossé (environ 800gr de viande maigre)
-8 abricots secs (moelleux)
-6 pruneaux d’Agen dénoyautés
-40gr de raisins secs
-1 échalote ou 1 petit oignon
-1/2 citron non-traité
-2 c. à s. de miel liquide
-1/2 c. à t. de cannelle
-1/2 c. à t. de gingembre
-1 pincée de filaments de safran
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre

Préparation :
Mettre les fruits secs dans un bol, les couvrir d’eau tiède pour les réhydrater. Découper le gigot en gros morceaux. Peler et hacher finement l’échalote. Mettre à chauffer la margarine. Verser l’échalote hachée et les morceaux de viande dans la casserole. Faire revenir 10min en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Saupoudrer de cannelle. Mouiller d’un fond d’eau. Ajouter le gingembre et les filaments de safran. Mélanger en grattant le fond de la casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1h en ajoutant après 30min les fruits égouttés, le miel et la moitié d’un citron coupé en 2. Vérifier l’assaisonnement et servir.