Ce mardi :
-soupe verte
-blanquette de veau aux légumes*
-riz
-macédoine de fruits
Ingrédients :
pour 4 personnes
-750gr de veau (tendron, épaule, collet, poitrine)
-2 poireaux
-2 carottes
-2 branches de céleri
-100ml de crème liquide
-2 c. à s. de farine
-1 c. à s. de margarine
sel/poivre
Préparation :
Découper la viande en morceaux. Mettre à fondre la margarine dans la cocotte minute. Y faire revenir les morceaux de viande de tous côtés. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine. Mélanger. Couvrir d’eau bouillante. Remuer en grattant le fond. Fermer la casserole à pression. Cuire à feu moyen 25min (à partir du moment où la casserole commence à chuchoter).
Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons de 5cm. Gratter les carottes, les couper en gros bâtonnets. Découper le céleri en tronçons de 3cm.
Ôter la casserole du feu, la passer sous l’eau froide, évacuer la vapeur pour permettre l’ouverture. Ajouter les légumes dans la cocotte. La refermer et poursuivre la cuisson 10min au premier chuchotement.
Ouvrir la casserole à pression. Ajouter la crème liquide. Remettre sans couvrir sur le feu. Ajouter la crème liquide. Laisser mijoter pour faire épaissir la sauce. Vérifier l’assaisonnement. Servir.
On peut bien sûr réaliser cette recette sans l’aide d’une casserole à pression, il suffit de prolonger les temps de cuisson.
