Ce jeudi :
-soupe tomates et courgettes
-purée de pommes de terre
-cabillaud à la niçoise*
-salade
-crêpes aux pommes
Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 morceaux de cabillaud
-2 tomates
-6 gros champignons de Paris
-8 olives
-100ml de vin blanc
-40gr de beurre
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1 échalote
-1 gousse d’ail
-1 c. à s. de persil haché
-1 feuille de laurier
sel/poivre du moulin
Préparation :
Peler les tomates (pour se faire, les plonger 2min dans de l’eau bouillante), les épépiner et les découper en petits dés. Nettoyer les champignons, les couper en petits morceaux. Peler et émincer finement l’échalote. Peler et découper l’ail en fines lamelles. Mettre à chauffer la c. à s. d’huile d’olive dans une large casserole. Y faire suer les morceaux d’échalote 5min à feu doux. Poser les morceaux de cabillaud sur le lit d’échalote. Verser par-dessus les morceaux d’ail, de tomates et de champignons. Ajouter la feuille de laurier et les olives. Saler et poivrer. Arroser de vin blanc. Saupoudrer de persil. Couvrir et porter à ébullition à feu modéré. Laisser alors mijoter 10 à 12min. En fin de cuisson, ajouter le beurre en petits morceaux. Servir.
