Ce lundi :
-bouillon de viande
-pilaf
-côtes d’agneau en sauce*
-salade de mâche
-pudding chocolat
Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 ou 12 côtes d’agneau
-4 oeufs
-2 tomates
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-250gr de pois chiches cuits (ou une conserve de 400gr)
-1 c. à c. de concentré de tomates
-2 c. à s. d’huile d’olive
-1/2 c. à c. de marjolaine
-1 pincée de poivre de Cayenne
-1 c. à s. de persil haché
sel
Préparation :
Peler les tomates, les couper en petits dés. Peler l’oignon, le découper en fines lanières. Peler les gousses d’ail, les émincer en supprimant les germes. Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une large cocotte. A feu doux, y faire suer les lanières d’oignon 5min. Ajouter les côtes d’agneau, les saisir de tous côtés. Ajouter les dés de tomates, l’ail émincé et la pincée de poivre de Cayenne. Saler. Saupoudrer de marjolaine. Mélanger. Couvrir et cuire 10min. Diluer le concentré de tomates dans 100ml d’eau. Ajouter les pois chiches dans la cocotte. Arroser de la préparation eau/concentré de tomates. Remuer. Laisser mijoter 20min. Incorporer les oeufs en les cassant au-dessus de la casserole (ne pas mélanger). Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Saupoudrer de persil et servir.
