Ce samedi :
-flammekueche*
Ingrédients :
pour 4 personnes (2 flammekueches)
-250gr de fromage blanc entier (faisselle)
-200gr de crème épaisse
-2 oignons
-100gr de lardons fumés
-1 oeuf
-2 c. à s. d’huile
-1 c. à s. de fécule de pomme de terre
-sel/poivre
pour la pâte à pain
-500gr de farine
-1 c. à c. de sel
-1 pincée de sucre fin
-30gr de levure de boulanger
-350ml d’eau tiède
Préparation :
Préparer la pâte à pain : délayer la levure dans l’eau tiède, ajouter la pincée de sucre et faire mousser en fouettant. Verser la farine dans un plat. Faire un puits au centre. Mettre le sel sur le côté (pour éviter le contact avec la levure). Verser au centre le mélange eau/levure, saupoudrer un peu de levure de manière à recouvrir le mélange. Couvrir et laisser reposer 20min à température ambiante. Mélanger en incorporant petit à petit la farine au mélange eau/levure. Lorsque le mélange est homogène, pétrir 15min sur le plan de travail légèrement fariné. Faire une boule. Laisser doubler de volume à l’abri des courants d’air.
Préparer la garniture en mélangeant, dans un plat, le fromage blanc égoutté, la crème épaisse, l’oeuf battu et la fécule de pomme de terre. Saler et poivrer. Réserver. Eplucher les oignons, les découpant en très fines rondelles.
Préchauffer le four t° maximum (300°).
Diviser la pâte en 2. Etendre un premier morceau sur une épaisseur de 4 à 5mm. (de forme ovale, c’est le plus facile)
Etendre la moitié de la préparation fromage/creme/oeuf jusqu’à 1cm des bords. Garnir de rondelles d’oignons et de lardons. Enfourner et cuire 8min.
Préparer la seconde flammekueche avec le reste des ingrédients. Consommer sans tarder.
Pour varier les plaisirs, quelques suggestions de garnitures : poulet estragon, fruits de mer, champignons…tout est permis!
