Ce jeudi :
-bouillon de viande
-risotto
-foie de veau aux tomates*
-salade
-macédoine de fruits

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 tranches de foie de veau (ou de boeuf, ou d’agneau)
-4 ou 5 tomates
-3 ou 4 gousses d’ail
-1/2 botte de persil plat
-1 c. à c. de cumin
-1 pincée de poivre de Cayenne
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1 c. à s. de margarine
sel et poivre noir

Préparation :
Peler et épépiner les tomates, les couper en dés. Peler les gousses d’ail, les couper en lamelles. Laver le persil, le hacher. Découper le foie en petits morceaux en dénervant. Mettre à chauffer la margarine dans une poêle. Y saisir les morceaux de foie de tous côtés. Saler et poivrer. Réserver. Mettre à chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire cuire 3 ou 4 min les lamelles d’ail. Ajouter les dés de tomates, le poivre de Cayenne, le cumin et le persil haché. Saler. Mélanger. Verser le contenu de la poêle dans la préparation aux tomates. Ajouter 1/2 verre d’eau. Remuer. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1h. Vérifier l’assaisonnement et servir.