Ce dimanche :
-lasagne aubergine et ricotta*
-rôti de veau
-salade
-macédoine de fruits
Ingrédients :
pour 4 personnes
-12 feuilles de lasagne précuites
-300gr d’aubergine
-500gr de tomate
-250gr de ricotta
-100gr de pecorino
-1 c. à s. de parmesan
-750ml de béchamel
-2 c. à s. d’huile d’ollive
-1/4 c. à c. d’origan
-5 noisettes de beurre
sel/poivre
Préparation :
Ôter 4 bandes de peau sur la longueur des aubergines avant de découper celles-ci en petits dés (1cm). Saupoudrer de sel et laisser dégorger 30min. Rincer sous l’eau froide. Egoutter. Sécher les dés d’aubergine à l’aide d’un essuie de vaisselle. Réserver.
Peler et épépiner les tomates. Les découper en petits dés. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole. Y faire cuire les dés d’aubergine 5min. en remuant de temps en temps. Ajouter les dés de tomate et l’origan. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2min. Ôter du feu. Préchauffer le four à 200°.
Râper le pecorino. Mélanger celui-ci au parmesan. Beurrer un plat allant au four. Tapisser le fond du plat d’1/4 de la préparation aubergine/tomate. Parsemer du mélange de fromages. Arroser d’une louche de béchamel. Tartiner 3 feuilles de lasagne de ricotta et les poser dans le plat (ricotta vers le haut). Etendre une nouvelle couche d’aubergine/tomate. Saupoudrer de fromage. Arroser d’une louche de béchamel. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de feuilles de lasagne. Arroser du reste de sauce béchamel. Déposer des noisettes de beurre aux quatre coins et au centre. Enfourner et cuire 20min puis passer 5min sous le grill pour faire colorer.
