Ce jeudi :
-soupe de potimarron
-magrets aux prunes jaunes*
-pommes de terre persillées
-salade
-crème brûlée au romarin
Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 magrets de canard
-6 prunes jaunes
-1 c. à s. de miel liquide
-1 c. à s. de ciboulette hachée
-100ml de vin de Muscat
sel et poivre
Préparation :
Faire quelques entailles dans les magrets côté graisse. Couper les prunes en 6 en les dénoyautant. Mettre à chauffer une poêle anti-adhésive. Y cuire les magrets 10min (côté graisse vers le fond). Retourner les magrets côté chair. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 8min en couvrant la poêle d’une feuille aluminium. Ôter les magrets de la poêle et les emballer dans la feuille d’aluminium (pour laisser la viande se détendre). Vider la poêle de la graisse rendue lors de la cuisson. Déglacer la poêle avec le vin de Muscat (en grattant les sucs de cuisson). Verser les prunes en morceaux dans la poêle. Ajouter le miel. Mélanger. Laisser réduire 5min à feu doux en remuant délicatement. Saupoudrer de ciboulette hachée. Mélanger. Couper les magrets en deux, les dresser sur le plat de service. Couvrir de prunes jaunes et servir.
