Ce dimanche :
-soupe tomate-courgette au tapioca
-pommes sautées
-chicons au jus
-magrets de canard sauce à l’orange*
-cake aux poires

Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 magrets de canard
pour la sauce
-100gr de sucre cristallisé
-2 oranges
-5 à 6 c. à s. de vinaigre de framboise (ou de xérès)
-1 c. à s. de Grand-Marnier (facultatif)
-2 pincées de fleur de sel
-poivre noir

Préparation :
A l’aide d’une râpe très fine, prélever le zeste d’une orange. Réserver. Presser le jus des 2 oranges. Réserver. Mettre à chauffer une petite casserole. Y verser le sucre. Cuire à sec (sous l’effet de la chaleur, le sucre va fondre et prendre couleur) jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée (caramel). Mélanger en ajoutant le vinaigre, le jus d’orange, le zeste et le Grand-Marnier. Laisser réduire quelques minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Maintenir chaud. Faire quelques incisions du côté peau (gras) des magrets. Mettre à chauffer une poêle anti-adhésive. Y poser les magrets côté gras vers le fond de la poêle. Poivrer. Cuire 10min à feu moyen. Retourner les magrets. Couvrir d’une feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson 8min à feu doux. En fin de cuisson, emballer les magrets dans la feuille d’aluminium ayant servi à la cuisson en les saupoudrant de fleur de sel côté chair. Laisser la viande reposer 10min (pour lui permettre de se détendre). Découper les magrets en tranches, les poser sur le plat de service. Arroser de sauce à l’orange et servir.