Rôti de dinde sauce à l’orange

Ce mercredi :
-bouillon de viande
-pommes en chemise
-rôti de dinde sauce à l’orange*
-carottes confites
-flan au caramel

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 filet de dinde de 800gr environ
-2 c. à s. de margarine
-2 oranges
-2 ou 3 c. à s. de Grand-Marnier
sel/poivre

Préparation :
Prélever le zeste d’une orange à l’aide d’une fine râpe. Réserver. Découper 1/2 orange en petits morceaux en éliminant la pelure et un maximum de peau blanche. Réserver. Presser le jus d’1,5 orange. Réserver.
Mettre à chauffer la margarine dans une casserole. Y faire dorer de tous côtés le filet de dinde. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à petit feu 30 à 40min en retournant à mi-cuisson. En fin de cuisson, retirer la pièce de viande de la casserole, la garder au chaud sous une feuille d’aluminium. Verser le jus d’orange dans la casserole ayant servi à la cuisson de la viande. Remuer en grattant le fond de la casserole. Ajouter le zeste d’orange et le Grand-Marnier. Laisser réduire à feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce se lie (10 à 12min). Découper le rôti en tranches épaisses. Dresser sur le plat de service. Décorer de morceaux d’orange. Arroser de sauce à l’orange. Passer à table accompagné de jeunes carottes confites, d’endives au jus,…