Ce jeudi :
-soupe de poireaux
-tajine de boulettes de veau au citron*
-salade paysanne
-choux à la crème
Ingrédients :
pour 4 personnes
-650gr de haché de veau
-800gr de pommes de terre à chair ferme
-1 oignon découpé en lanières
-1 échalote hachée finement
-1 jaune d’oeuf
-1/2 botte de persil plat haché
-1 citron confit
-1 citron non-traité
-2 c. à s. d’huile d’olive
-1 morceau de gingembre (3cm)
-quelques grains de coriandre (facultatif)
sel/poivre
Préparation :
Peler et découper les pommes de terre en gros morceaux. Râper 1 c. à c. de zeste du citron. Réserver. Presser le citron, récupérer le jus. Verser l’huile dans la tajine (une cocotte en fonte peut faire l’affaire). Mettre à chauffer. Verser les lanières d’oignon dans la tajine. Réduire le feu et cuire 5min en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre, le jus de citron, le citron confit coupé en 4, le gingembre râpé, les grains de coriandre et 400ml d’eau. Saler légèrement et poivrer. Remuer. Couvrir et cuire 15min. Préparer les boulettes de veau en mélangeant le haché, l’échalote, le jaune d’oeuf, le persil haché, le zeste de citron, sel et poivre. Former des boulettes de la grosseur d’une noix. Ajouter les boulettes dans la tajine. Poursuivre la cuisson 12min. en remuant de temps en temps. Servir.
