Ce samedi :
-soupe à l’oseille*
-pommes duchesses
-salade de haricots verts
-rôti de veau
Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 bonne poignée d’oseille
-1 litre d’eau
-2 jaunes d’oeuf
-1/2 verre de lait
-50gr de beurre
-3 tranches de pain
-1/4 c. à c. de sucre
-sel/poivre
Préparation :
Laver les feuilles d’oseille, retirer les queues. Les hacher finement. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire cuire l’oseille à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter l’eau, le sucre, sel et poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 10 min. Remuer fréquemment. Oter la croûte des tranches de pain pour ne garder que la mie. Réduire la mie en petits morceaux et les ajouter à la soupe. Continuer la cuisson à feu doux 10 min. Laisser tiédir et mixer. Battre les jaunes d’oeuf dans le lait, ajouter un peu de soupe tiède au mélange en fouettant. Verser ce mélange dans le potage en remuant. Rectifier l’assaisonnement, mettre à rechauffer.
