Ce jeudi :
-soupe au cresson*
-pommes rissolées
-épinards à la crème
-saucisses
Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 botte de cresson
-1 branche de céléri
-2 pommes de terre
-1 oignon
-2 oeufs
-1/2 verre de lait
-1L d’eau
-50gr de beurre
-2 tranches de pain
-sel/poivre
Préparation :
Laver le cresson. Le hacher. Eplucher les pommes de terre et couper-les en petits morceaux. Laver la branche de céléri et en faire de petits morceaux. Faire fondre le beurre et cuire le cresson quelques minutes. Ajouter les pommes de terre, le céléri et l’eau. Saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser cuire 15min. à feu doux. Ajouter la mie du pain coupée en petits dés. Mélanger et cuire encore 5min. Mixer le potage. Battre les 2 jaunes d’oeuf dans le lait. Préléver un peu de potage. Le laisser tiédir, puis l’incorporer aux jaunes battus dans le lait. Verser le tout dans la casserole en tournant. Rectifier l’assaisonnement. Porter à ébullition. On peut ajouter une c. à s. de crème fraîche au moment de servir.
