Ce vendredi :
-soupe de betteraves*
-pommes de terre
-chicons au jus
-médaillon de veau
Ingrédients :
pour 4 personnes
-3 betteraves rouges cuites
-2 navets
-2 pommes de terre
-6 feuilles de chou vert
-300gr de viande de boeuf (viande à fondue)
-2 feuilles de laurier
-3 cubes de bouillon de boeuf
-1 c. à s. de vinaigre de vin
-1L1/2 d’eau
sel/poivre
pour servir
-crème fraîche liquide
Préparation :
Peler les pommes de terre et les découper en dés (1 cm). Ôter la partie centrale des feuilles de choux et les découper en fines lanières. Peler les navets et les découper en dés. Couper la viande en petits morceaux (1,5cm).
Mettre les betteraves coupées en morceaux dans un bol mixer. Ajouter une demi-tasse d’eau. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée. Verser celle-ci dans une grande casserole. Y ajouter l’eau, porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter les pommes de terre, les navets, les cubes de bouillon, la viande et les feuilles de laurier. Ecumer en début de cuisson. Laisser mijoter 30min. en ajoutant le vinaigre de vin à mi-cuisson. Rectifier l’assaisonnement et poivrer. Servir en ajoutant 1 c. à s. de crème liquide dans chaque assiette.
