Divers · Toutes les recettes :

Börek épinards/feta

Ce vendredi :
-Börek épinards/feta*
-poulet à la broche
-frites
-petits pois et carottes

Ingrédients :
pour 24 pièces
pour la pâte :
-350gr de farine
-100ml de lait
-100ml d’huile
-1 oeuf battu
-7gr de levure chimique
-1/2 c. à c. de sel
pour la farce :
-1kg d’épinards
-1 oignon râpé
-100gr de feta
pour la cuisson :
-1 petit pot de yoghourt
-50ml d’huile
-graines de sésame

Préparation :
Nettoyer et plonger les épinards 1min. dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et réserver. Préparer la pâte en mettant dans un plat la farine et la levure. Placer au centre l’oeuf battu, le lait et l’huile. Mélanger progressivement la farine. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Laisser reposer 30min. Préparer la farce en mélangeant les épinards égouttés, hachés et la feta. Ajouter l’oignon râpé. Mélanger le tout. Prendre une petite quantité de pâte et l’étendre très finement, sur un plan de travail fariné, en un disque de 12cm. Placer au centre une petite quantité de farce. Plier la pâte en deux en pressant les bords. Découper avec une roulette à pâtisserie pour sceller les bords. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Dans un plat allant au four, mettre 50ml d’huile. Poser les chaussons de manière à ce l’un recouvre le bord de l’autre. Battre le yoghourt et l’étaler sur les pâtes puis saupoudrer de graines de sésame. Cuire 30min. à four th. 6 (180°).

Durum au poulet

Ce mardi :
-durum au poulet*
-frites
-pudding au chocolat

Ingrédients :
Pour la pâte (10 durums)
-225gr de farine
-1 oeuf
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1 pincée de sucre
-1 c. à c. de sel
-200ml d’eau
Pour la farce (4 personnes)
-400gr de blanc de poulet
-3 tomates
-1 poivron rouge
-1 poivron vert
-150gr de champignons
-1 oignon
-1 salade
-200gr de mozzarella (ou de fêta)
-50gr de margarine
-sel/poivre

Préparation :
Mettre la farine dans un plat. Saupoudrer de sel et de sucre. Mettre l’huile d’olive au centre. Mélanger en incorporant d’une part petit à petit la farine et d’autre part 200ml d’eau. Terminer en ajoutant l’oeuf battu. Pétrir la pâte 15min. sur le plan de travail fariné. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au frigo couverte d’un film plastique.
Préparer la farce en découpant le poulet en petits morceaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer le poulet de tous côtés. Ajouter l’oignon grossièrement haché. Cuire quelques minutes, puis ajouter la chair des tomates coupée en petits dés, les poivrons coupés en morceaux, les champignons coupés grossièrement et 2 c. à s. d’eau. Cuire à feu doux 10min. (les légumes doivent être tendres). Réserver.
Prendre un morceau de pâte. Sur un plan farine, l’étaler finement. La cuisson se fera dans une poêle (genre tefal) sans matière grasse. A feu vif, 2 min. de chaque côté, de manière à juste sécher la pâte et à obtenir un durum souple. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Empiler les pâtes cuites sur une assiette en ayant soin de les recouvrir d’une feuille d’aluminium pour conserver la chaleur. Au moment de servir, garnir les feuilles avec la farce, ajouter des morceaux de mozzarella et de la salade.
Les feuilles se conservent quelques jours au frigo emballées dans un sac plastique.

Cakes salés

Ce lundi :
-fèves à couper
-pommes de terre
-médaillons de boeuf
-cakes salés*

Ingrédients :

pour 8 cakes
pour la pâte :
-250gr de farine
-100gr de margarine
-2 c. à s. d’huile d’olive
-4 oeufs
-1/2 paquet de levure chimique
-1/2 c. à c. de sel

Pour la farce :
-mozzarella
-tomates
-poivrons
-champignons
-olives
-épinards frais
-fêta
-concentré de tomates
-épices
-graines de sésame, de cumin,…

Préparation :

Mettre le beurre fondu dans un plat. Ajouter les oeufs et fouetter quelques minutes. Ajouter le sel, l’huile d’olive et petit à petit la farine tamisée et la levure. Le mélange doit être homogène. Ensuite,toutes les fantaisies sont permises, laissez libre cours à votre imagination.
Après avoir mélanger la pâte et les différents ingrédients réduits en petits morceaux. Répartir dans de petits moules à cake. Cuire 40 min à four moyen th. 6.

Pain d’épices

Ce dimanche :
-pâtes
-salade
-agneau mariné
-pain d’épices*

Ingrédients :
-500gr de farine de seigle
-500gr de miel liquide
-350ml d’eau
-6gr de bicarbonate de soude
-1/2 c. à c. d’anis en poudre
-1/4 c. à c. de clou de girofle râpé
-1 c. à c. de cannelle

Préparation :
Préchauffer le four. Mettre l’eau dans une casserole et la faire bouillir. Y verser le miel pour le dissoudre. Dans un plat, mettre la farine, le bicarbonate, l’anis, la girofle et la cannelle. Verser le liquide bouillant en mélangeant énergiquement la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Beurrer un moule à cake, y mettre la pâte et cuire à four moyen (th. 6) durant une heure.

Pains aux noix

Ce dimanche :
-pains aux noix*
-salade
-filets de cabillaud
-pommes sautées

Ingrédients :
pour 16 petits pains
-300ml de lait
-200ml d’eau
-750gr de farine
-42gr de levure fraîche
-100ml d’huile
-2 c. à c. de sel
-1 pincée de sucre
-125gr de brisures de noix
-noix pour décorer

Préparation :
Délayer la levure dans un peu d’eau additionnée d’une pincée de sucre. Ajouter 1 c. à s. de farine. Faire mousser le mélange et laisser reposer 15min.
Mettre la farine dans un grand plat. Faire un puits. Mettre le sel à l’écart du puits. Verser la levure delayée, le lait et l’eau au centre. Mélanger les ingrédients. Ajouter l’huile. Bien mélanger le tout. Pétrir 15min. Laisser reposer (la pâte doit doubler de volume) couvert d’un linge, au chaud, à l’abri des courants d’air. Préchauffer le four. Ajouter alors les brisures de noix et partager la pâte en 16 morceaux de même taille. Poser les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner les pains avec un peu de lait. Poser une demi-noix sur le sommet pour décorer. Cuire 30min. à th.8 (220°). Laisser refroidir sur une grille. Ces petits pains se conservent quelques jours emballés dans un sachet plastique.