Divers · Toutes les recettes :

Poça (feuilleté à la feta)

Ce mardi :
-poulet rôti
-compote de pommes
-frites
-poças*

Ingrédients :
pour une vingtaine de pièces
-500gr de farine
-3 oeufs
-200ml d’huile d’arachide
-250gr de yaourt
-1 grosse c. à c. de sel
-250gr de feta
-1 botte de persil plat

Préparation :
Verser la farine dans un grand saladier. Faire un puits et casser au centre les oeufs en réservant un jaune d’oeuf pour badigeonner les poças avant d’enfourner. Ajouter l’huile, le yaourt et le sel. Mélanger, en ramenant la farine vers le centre, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Pétrir la pâte sur un plan fariné en rajoutant la farine nécessaire pour que la pâte ne colle plus aux mains. Laisser reposer une heure couvert par un drap. Laver le persil et le hacher. Dans un plat, émietter la feta à l’aide d’une fourchette. Y verser le persil et mélanger. Préchauffer le four th 7. Prendre un morceau de pâte de la grosseur d’une grosse noix. Etaler la pâte en un disque d’une dizaine de centimètres. Déposer au centre 1 c. à s. du mélange feta/persil. Replier le disque en 2 et souder le bord en le pinçant. Poser le poça sur une plaque à pâtisserie graissée. Poursuivre l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Avant d’enfourner, badigeonner les poças de jaune d’oeuf. Cuire 20min. à four th 7.
Au déjeuner, au goûter, à l’apéro, les poças s’invitent en toutes occasions.

Biscuits croissants

Ce lundi :
-tomates farcies
-pommes de terre
-biscuits croissants*

Ingrédients :
pour 15 biscuits
-100gr de farine
-100gr de beurre fondu
-50gr de poudre d’amandes
-6 gouttes d’essence de vanille
sucre impalpable

Préparation :
Préchauffer le four th 6. Verser la farine et la poudre d’amandes. Faire un puits au centre de la préparation, y verser le beurre fondu et l’essence de vanille. Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène lisse. Prendre alors des morceaux de pâte de la grosseur d’une petite noix. Les rouler dans la main en leur donnant la forme d’un croissant. Les déposer sur une platine graissée. Enfourner et laisser légèrement dorer au four 20min. Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer généreusement de sucre impalpable.

Cougnou

Ce mercredi :
-gratin de pâtes
-salade
-cougnous *

Ingrédients :
pour 10 pièces
-500gr de farine
-40gr de levure fraîche
-30gr de sucre fin
-2 oeufs
-100gr de beurre
-1 c. à c. de sel
-100gr de raisins secs
-100gr de sucre perlé
-60ml d’eau
-50ml de lait
pour badigeonner
-1 oeuf
-3 c. à s. de lait

Préparation :
Délayer la levure dans l’eau tiédie additionnée d’un pincée de sucre. Mettre dans un grand plat, la farine tamisée et le sel sur le côté. Faire un puits au centre et y verser le mélange eau/levure. Ramener un peu de farine pour couvrir le liquide et laisser reposer jusqu’à ce que la farine commence à craquer. Mélanger. Ajouter le sucre fin, les oeufs battus, le lait tiédi et le beurre fondu. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Pétrir un quart d’heure. Laisser doubler de volume, sous un linge, à l’abri des courants d’air. Ajouter les raisins secs et le sucre perlé en travaillant rapidement la pâte. Découper la pâte en pâtons de 100gr. Façonner les cougnons en aplatissant le pâton sur 2cm d’épaisseur et en pinçant à 2cm des extrémités. Les laisser reposer 30min. pour qu’ils doublent de volume. Préchauffer le four th 7. Battre un oeuf additionné de 3 c. à s. de lait. Badigeonner les cougnous avec la préparation. Enfourner et cuire 20min. Laisser refroidir sur une grille.

Boule de Berlin

Ce mardi :
-potée aux carottes
-saucisses
-boules de Berlin*

Ingrédients :
pour 12 pièces
-300gr de farine
-15gr de levure fraîche
-65ml de lait
-3 oeufs
-90gr de beurre
-80gr de sucre
-1 pincée de sel
-1L de pudding vanille très épais (crème pâtissière)
-sucre impalpable pour saupoudrer
-huile pour la cuisson

Préparation :
Préparer un pudding vanille très épais. Réserver au frais.
Délayer la levure dans le lait tiédi. Saupoudrer de quelques cuillerées de farine et laisser lever à la chaleur (jusqu’à ce que la farine se soulève et craque). Tamiser la farine. Faire fondre le beurre. A l’aide d’un batteur, faire mousser les oeufs. Ajouter le sucre et continuer à battre 5min. Lorsque le sucre a fondu, ajouter le sel, une tasse de farine tamisée et le mélange levure/lait. Incorporer ensuite le reste de farine tamisée et le beurre fondu. Lorsque le mélange est bien homogène, le poser sur un plan fariné. Pétrir la pâte 10min. en ajoutant la farine nécessaire pour que la pâte ne colle pas. Couvrir la pâte et la laisser lever 1 heure (elle doit doubler de volume). Sur un plan fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d’un centimètre. Y découper des cercles de 7cm de diamètre. Laisser lever à nouveau la pâte 60min. en retournant les disques de pâte à la moitié du temps de pause. Mettre de l’huile (sur 2cm de hauteur) dans une casserole. Faire chauffer l’huile à feu doux. Y plonger 3 disques de pâte. Les retourner plusieurs fois pendant la cuisson. Lorsqu’ils sont bien dorés, les sortir et les égoutter sur un morceau de papier absorbant. Cuire toutes les pâtes. Les laisser refroidir.
A l’aide d’un couteau pointu, couper les boules de Berlin en 2 sur la hauteur. Les farcir de pudding. Réserver au frais. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
Pour varier les plaisirs, on peut farcir les boules de Berlin de confiture, de choco,…

Pain au chocolat

Ce mardi :
-moussaka
-pide
-pain au chocolat*

Ingrédients :
-4 gros oeufs
-125gr de beurre
-125gr de farine
-125gr de chocolat noir
-100gr de sucre fin
-50gr de poudre d’amandes
-1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four th 4. Faire fondre le chocolat. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les blancs, additionnés d’une pincée de sel, en neige très ferme. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter, tout en continuant à fouetter, les jaunes d’oeufs, un par un, à la préparation. Ensuite, ajouter petit à petit la farine tamisée et la poudre d’amandes. Terminer en incorporant le chocolat fondu. A l’aide d’un spatule, incorporer délicatement les blancs en neige pour obtenir un mélange homogène. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Cuire au four 40min.

Consultez recettes-machine-a-pain.com pour plus de recettes des pains salés ou sucrés, à faire avec votre machine à pain !

Gâteaux de polenta

Ce lundi :
-potée aux carottes
-saucisses
-gâteaux de polenta*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-500ml de lait
-125gr de farine de maïs (polenta fine)
-50gr de sucre
-75gr de beurre
-1 pincée de sel
sucre impalpable

Préparation :
Verser le lait, le sel et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter, en pluie, la farine de maïs en remuant. Remettre à feu doux pour poursuivre la cuisson, quelques minutes, en remuant constamment à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse. Verser la polenta sur un marbre (ou dans un plat en inox), l’égaliser à l’aide d’une spatule humide ou tout simplement avec le plat de la main, sur une épaisseur d’1/2cm. Laisser refroidir. Découper les gâteaux (la roulette à pizza donne de très bons résultats). Mettre le beurre à chauffer dans une poêle et frire les morceaux, à feu moyen, de chaque côté. Egoutter les gâteaux sur un morceau de papier absorbant. Saupoudrer de sucre impalpable au moment de servir.
Les gâteaux de polenta tartinés de choco, de confiture,…feront un excellent goûter très rapide à réaliser.

Helva de farine

Ce vendredi :
-purée de pommes de terre
-cabillaud à la provençale
-helva de farine*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-200gr de farine
-125gr de beurre
-250gr de sucre impalpable
-250ml d’eau
-100ml de sirop de grenade
pistaches pour le décor

Préparation :
Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition et ôter le sirop du feu. Réserver. Faire fondre le beurre dans une casserole. Y verser la farine et cuire à feu moyen en mélangeant continuellement, à l’aide d’une cuillère en bois (sans laisser brûler), jusqu’à ce que la préparation prenne la couleur caramel foncé. Ajouter le sirop progressivement en continuant à mélanger. Lorsque la préparation vire au marron, ôter du feu et ajouter le sirop de grenade. Remuer et verser dans un plat. Egaliser la surface et laisser refroidir. Au moment de servir, découper le helva en morceaux et saupoudrer de pistaches ecrasées.

Biscuits speculoos

Ce dimanche :
-épaule d’agneau au four
-croquettes
-salade
-biscuits speculoos*

Ingrédients :
pour une quinzaine de biscuits
-220gr de farine
-50gr de poudre d’amandes
-100gr de beurre
-125gr de cassonade
-1 bonne pincée de cannelle
-1 pincée de sel
-1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
-2 à 3 c. à s. d’eau froide

Préparation :
Idéalement la speculation doit reposer 24h au frais.
Dans un grand plat, fouetter le beurre et la cassonade quelques minutes. Tamiser la farine, l’incorporer petit à petit au mélange, à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter ensuite la poudre d’amandes, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Bien mélanger les ingrédients. L’opération suivante est la plus délicate, il faut mouiller au fur et à mesure, de manière à amalgamer les ingrédients assez rapidement. Former une boule et la placer dans un sachet plastique au frigo.
Le lendemain, abaisser la pâte (de préférence sur un marbre) sur une épaisseur d’1/2cm, à l’aide d’un rouleau. Détailler des biscuits à l’aide de formes (ou simplement d’un verre). Déposer les biscuits (prévoir un peu d’espace entre eux) sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Cuire au four th 5 pendant 40min. Mettre à refroidir sur une grille à la sortie du four. Conserver dans une boîte en fer blanc.

Tarte aux poires et aux endives

Ce dimanche :
un pur régal sucré-salé, à déguster chaud ou froid
-tarte aux poires et aux endives*

Ingrédients :
-1 pâte feuilletée
-4 endives (chicons)
-2 poires
-100gr de fromage cambozola (cousin du gorgonzola)
-3 oeufs
-2 c. à s. de persil
-30 gr de beurre
-1 c. à c. de sucre impalpable
-sel/poivre

Préparation :
Préchauffer le four th 7. Débarasser les chicons de leurs premières feuilles. Les couper en 4 en ôtant le coeur (partie dure) et les rincer. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y cuire les chicons, saupoudrés de sucre, 15min. Lorsqu’ils sont légèrement caramélisés, retirer du feu et réserver.
Etendre la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond. Découper le fromage en petits cubes. Dans un plat, battre les oeufs et le persil. Saler et poivrer. Poser les chicons sur le fond de pâte. Répartir par-dessus le fromage en dés. Verser les oeufs battus. Peler les poires et les découper en lamelles. Garnir le dessus de la tarte de tranches de poires. Badigeonner au pinceau, les bords de la tarte ,avec un peu de lait avant d’enfourner. Cuisson 35min.

Galette de courgette à la féta

Ce mardi :
-galettes de courgette à la féta*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1/2kg de courgettes
-2 oignons
-200gr de féta
-1 oeuf
-1 c. à s. de persil haché
-1 c. à c. de menthe fraîche ciselée
-2 c. à s. de chapelure
-farine
-sel/poivre noir
huile de friture

Préparation :
Peler et râper les courgettes (à la grosse râpe). Les essuyer avec un essuie-tout. Dans un grand plat, mettre les courgettes râpées, l’oeuf battu, la féta en miettes, les oignons hachés finement, le persil et la menthe. Saler (très peu) et poivrer. Mélanger en ajoutant petit à petit la chapelure. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile. Façonner de petites boulettes de la préparation, les fariner légèrement en les écrasant et les mettre à frire dans la poêle. Les faire dorer puis égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou froid.