Plats · Toutes les recettes :

Omelette de legumes

Plats

Ce mercredi :
-omelette de légumes*
-blé
-salade composée

Ingrédients :
pour 4 personnes
-6 oeufs
-1 poireau
-120gr de petits pois fins surgelés
-3 jeunes oignons
-150gr de feta
-1 c. à s. de ciboulette fraîche (ou surgelée)
-2 c. à s. de menthe fraîche (ou surgelée)
-250ml de lait
-35gr de farine
-15gr de beurre
sel/poivre

Préparation :
Nettoyer le poireau. Le découper en petits tronçons. Nettoyer les jeunes oignons. Les hacher grossièrement. Mettre à chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir, à feu doux, poireau et jeunes oignons 4min. Saler et poivrer. Réserver.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les pois et cuire 3min. Réserver.
Préchauffer le four th 7. Dans un plat, fouetter les oeufs, la farine tamisée et le lait. Saler et poivrer. Beurrer un plat allant au four et y mettre les morceaux de poireau et d’oignons. Par-dessus, émietter la feta. Ensuite mettre les pois saupoudrés de menthe fraîche. Terminer en verser le mélange d’oeufs. Cuire au four durant 30min. Laisser tiédir avant de découper.

Endive au saumon

Plats

Ce mardi :
-pâtes
-endives au saumon*
-semoule de riz

Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 endives (chicons)
-8 tranches de saumon fumé
-80gr de beurre
-500ml de lait
-30gr de farine
-100gr d’emmenthal râpé
-1 c. à s. de jus de citron
sel/poivre

Préparation :
Nettoyer les endives. Oter le coeur à l’aide d’un petit couteau (partie amère du chicon). Mettre à bouillir une casserole d’eau salée, y ajouter la moitié du jus de citron. Cuire les endives 20min. Egoutter et réserver.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en remuant. Verser le lait (à température ambiante) en fouettant. Saler et poivrer. Remettre sur le feu et fouetter en portant à ébullition. Réserver. Préchauffer le four th 7.
Enrouler chaque endive dans une tranche de saumon. Les poser dans un plat beurré allant au four. Verser par-dessus la sauce et le reste du jus de citron. Saupoudrer de fromage. Enfourner, cuisson 10min.

Rave farci

Plats

Ce dimanche :
-rave farci*
-pommes de terre
-crudités
-mousse au chocolat

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 céléri-rave
-1 citron
-300gr de haché de veau
-1 oignon
-1 tranche de pain
-1 oeuf
-2 c. à s. de lait
-1 c. à s. de persil haché
-1 c. à s. d’huile
-1 c. à s. de purée de tomates
-1/2 c. à c. de cumin
-100gr d’emmenthal râpé
-beurre
sel/poivre

Préparation :
Mettre à bouillir une casserole d’eau salée, y verser le jus d’1/2 citron. Eplucher la boule de céléri. La couper en 4. Cuire le céléri-rave à gros bouillons pendant une petite demi-heure.
Egoutter en réservant 2 verres de jus de cuisson. Laisser refroidir. Creuser chaque morceau de rave jusqu’à 1cm d’épaisseur. Mixer la chair en petits morceaux.
Mettre la tranche de pain à tremper dans le lait. Essorer et ne garder que la mie.
Préparer la farce, en mélangeant dans un plat, le haché, le jaune d’oeuf, l’oignon haché finement, la mie de pain, l’huile, la purée de tomates, la moitié de la chair de céléri, le persil et le cumin. Saler et poivrer.
Farcir chaque barquette de céléri avec la préparation. Dans un plat beurré, allant au four, placer les morceaux de céléri-rave et verser 2 verres de jus de cuisson. Cuire 1 heure au four th 7 en prenant soin de couvrir d’une feuille d’aluminium pendant les 30 premières minutes. Arroser de temps en temps et 15min. avant la fin de la cuisson, saupoudrer de fromage râpé.

Veau au paprika

Plats

Ce jeudi :
-veau au paprika*
-haricots verts
-pommes vapeur

Ingrédients :
pour 4 personnes
-600gr de noix de veau
-1 c. à s. de paprika
-2 oignons
-50gr de beurre
-1 feuille de laurier
-100gr de crème liquide
-1 citron
-sel/poivre

Préparation :
Découper la viande en petits morceaux de 2,5cm. Hacher finement les oignons. Dans une poêle, faire chauffer, à feu doux, la moitié du beurre. Y mettre fondre les oignons hachés sans prendre couleur. Ajouter les morceaux de viande, le paprika et la feuille de laurier. Augmenter un peu le feu pour faire revenir la viande sur tous les côtés. Saler et poivrer. Diminuer le feu et laisser rissoler la viande jusqu’à cuisson complète environ 10min. Ajouter la moitié de la crème, mélanger et poursuivre la cuisson, toujours à feu doux, quelques minutes, jusqu’à ce que la crème soit réduite et épaissie. Ajouter 1 c. à s. de jus de citron et remuer. Au moment de servir, chauffer le reste de crème (sans bouillir) et la verser dans la préparation. Mélanger et passer à table.

Potée aux choux de Bruxelles

Plats

Ce jeudi :
-potée (stoemp) aux choux de Bruxelles*
-saucisses
-salade de mâche à la vinaigrette

Ingrédients :
pour 4 personnes
-750gr de pommes de terre
-600gr de choux de Bruxelles
-30gr de beurre
-3 c. à s. de lait
-1 c. à s. de vinaigre de vin
-1 pincée de noix de muscade
-sel/poivre noir
persil pour décorer

Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Nettoyer les choux et les couper en 4. Faire bouillir une casserole d’eau salée et y faire cuire ensemble, choux et pommes de terre, pendant 20min. En fin de cuisson, égoutter. Faire fondre le beurre dans la casserole. Remettre les pommes de terre et les choux dans la casserole. Mélanger et ajouter le vinaigre de vin. Faire revenir quelques minutes. Passer au presse-purée. Ajouter le lait. Poivrer et ajouter la noix de muscade. Vérifier l’assaisonnement. Servir accompagné de saucisses.

Saumon sauce citron

Plats

Ce samedi :
-saumon sauce citron*
-pâtes
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 darnes de saumon
-1 citron non-traité
-200ml de vin blanc sec
-1 c. à c. d’estragon surgelé
-1 c. à c. d’aneth surgelé
-sel/poivre
pour la sauce
-2 c. à s. de beurre
-3 c. à s. de farine
-150ml de lait
-le jus de 2 citrons
-1 botte de cresson
-sel/poivre

Préparation :
Rincer le cresson et hacher les 3/4 de la botte (réserver 1/4 de la botte pour la garniture). Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre. Y mettre les darnes et le citron coupé en rondelles. Ajouter le vin, l’aneth et l’estragon. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 10min. En fin de cuisson, retirer le poisson de la poêle. Réserver sur un plat chaud, recouvrir de papier aluminium. Préparer la sauce, en faisant fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine. Mélanger, ajouter le lait et 7 c. à s. de jus de cuisson. Remettre sur le feu et cuire 2min. puis ajouter, petit à petit, du jus de citron. Poursuivre la cuisson 10min. sans cesser de remuer. Ajouter le cresson haché en mélangeant délicatement. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les darnes de saumon et servir accompagné de pâtes, décoré du reste de cresson.

Poulet sauté au gingembre

Plats Facile

Ce vendredi :
-riz complet
-poulet sauté au gingembre*
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-600gr de filet de poulet
-400gr de jeunes carottes
-1 botte de jeunes oignons
-1 gousse d’ail
-1 piment vert
-1 c. à s. de gingembre frais râpé
-2 c. à s. de ciboulette hachée
-1 c. à s. de sauce soja
-1 citron vert
-100ml de bouillon de poule
-2 c. à s. d’huile d’olive
-poivre noir

Préparation :
Découper le poulet en cubes. Laver et gratter les carottes, les découper en bâtonnets. Nettoyer et couper les jeunes oignons en rondelles. Hacher grossièrement le piment. Hacher finement l’ail. Presser le citron. Dans un wok (ou dans une poêle Tefal profonde), mettre à chauffer l’huile. Y faire revenir le gingembre râpé, l’ail et le piment. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter 3min. à feu vif. Réserver. Dans une petite casserole, faire chauffer le bouillon de poule (100ml d’eau additionnée d’un demi cube de concentré de volaille). Y plonger les bâtonnets de carotte et cuire 3min. Verser le contenu de la caaserole dans la poêle. Ajouter le jus du citron, la sauce soja, la ciboulette hachée et les jeunes oignons. Mélanger, poivrer et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson 3min. Servir accompagné de riz, de pâtes ou de pommes sautées.

Boulets sauce lapin

Plats

Ce jeudi :
-boulets sauce lapin*
-frites
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-750gr de haché de boeuf
-250gr de haché de veau
-3 c. à s. de sirop de Liège
-4 tranches de pain
-100ml de lait
-75ml de vinaigre de framboises
-6 oignons
-50gr de beurre
-2 oeufs
-4 c. à s. de farine
-2 c. à s. d’huile
-sel/poivre

Préparation :
Mettre à tremper les tranches de pain dans le lait. Peler et hacher grossièrement les oignons. Faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir 5min. la moitié des oignons hachés. Réserver. Dans un plat, mélanger les hachés, les oignons tiédis, la mie de pain essorée (pas les croûtes), 2 jaunes d’oeufs, sel et poivre. Façonner des boulettes. Mettre la moitié de la farine dans une assiette et y rouler les boulettes de tous côtés. Chauffer l’huile et y faire dorer les boulettes. Réserver. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole et y faire revenir l’autre moitié des oignons. Saupoudrer de 2 c. à s. de farine, ajouter le sirop de Liège et 750ml d’eau. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30min. Ajouter les boulettes, le vinaigre de framboises et poursuivre la cuisson 30min. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Moules aux tomates

Plats

Ce lundi :
-moules aux tomates*
-frites
-macédoine de fruits

Ingrédients :
pour chaque convive
-1 kg de moules
-2 tomates
-2 gousses d’ail
-2 c. à s. d’huile d’olive
-200ml de vin blanc sec
-1 c. à s. de persil haché
-sel/poivre

Préparation :
Gratter et laver soigneusement les moules. Les rincer plusieurs fois à l’eau claire. Les laisser tremper une demi-heure dans de l’eau salée. Dans une casserole, verser l’huile et y faire revenir, à feu doux, l’ail émincé. Oter la peau et les pépins des tomates, découper en petits dés la chair. Verser les moules égouttées dans la casserole, les dés de tomates, la moitié du persil haché et le vin blanc. Saler et poivrer. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter 20min. en remuant la casserole de temps en temps. Servir en saupoudrant du reste de persil haché.

Pilons de poulet à l’orange

Plats

Ce dimanche :
-pilons de poulet à l’orange*
-riz basmati
-salade verte

Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 pilons de poulet
-125ml de jus d’orange
-1 c. à s. de miel
-1 c. à c. de vinaigre de vin
-1/2 c. à c. de cumin
-1/2 c. à c. de paprika
-1/4 c. à c. de poivre noir
-1/4 c. à c. de sel

Préparation :
Mélanger le jus d’orange, le miel, le cumin, le paprika et le vinaigre dans un plat. Saler et poivrer. Oter la peau des pilons de poulet. Les plonger dans la marinade. Laisser reposer au frais 1 heure. Mettre les pilons de poulet dans un plat allant au four, verser la marinade par-dessus. Cuire à 220° (th 7) pendant 30 à 35min.