Plats · Toutes les recettes :

Wok rapide

Plats

Ce samedi :
je suis seule avec M. à la maison, je vais lui faire plaisir
-wok rapide*
qu’il accompagne volontiers de sauce andalouse

Ingrédients :
pour 2 ou 3 personnes
-250gr d’aloyau
-1/2kg de poêlée de légumes surgelés
-1 paquet de nouilles sautées pour wok
-350ml d’eau bouillante
-2 c. à s. de margarine
-sel/poivre

Préparation :
Découper la viande en fines lanières. Dans une casserole large, mettre la margarine à fondre. Y faire dorer la viande de tous côtés. Saler et poivrer. Ajouter la poêlée de légumes surgelés de votre choix. Cuire à feu moyen 5min. Ajouter les nouilles et l’eau bouillante. Mélanger et cuire 3 ou 4min. en remuant de temps en temps. Saupoudrer d’épices, ceux fournis avec le sachet de légumes ou de votre choix.
On peut également réaliser la cuisson dans un wok électrique.
Chaud ou froid, les enfants adorent et mangent des légumes.

Kebab d’aubergines

Plats

Ce vendredi :
-kebab d’aubergines*
-pide (pain turc)
-poire cuite

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1/2kg de viande hachée d’agneau ou de boeuf
-4 aubergines moyennes
-300gr de yoghourt
-3 tomates
-2 poivrons verts longs
-2 gousses d’ail
-1 oignon
-30gr de margarine
-sel/poivre
pour la sauce
-50gr de beurre
-10gr de piment rouge pillé
-1 c. à c. de paprika

Préparation :
Directement sur la flamme de la cuisinière ou au grill, griller les aubergines (jusqu’à ce que leur peau noircisse et craque). Laisser refroidir. Peler les aubergines. Découper la chair et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Dans un plat, verser le yoghourt et l’ail écrasé. Ajouter la chair d’aubergine, saler et poivrer. Découper finement l’oignon. Peler et vider les tomates, en faire de petits dés. Emincer les poivrons verts. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon 2min. Ajouter la viande hachée. La cuire en écrasant les morceaux env. 10min. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons émincés et les dés de tomates. Poursuivre la cuisson 5min.
Préparer la sauce en faisant fondre le beurre, à feu doux, dans une petite casserole. Ajouter le paprika et le piment rouge et mélanger. Mettre dans chaque assiette de la purée d’aubergines, par-dessus la préparation à la viande et arroser d’un filet de sauce paprika. Servir chaud accompagné de pain.

Boeuf à la crème

Plats

Ce dimanche :
-pâtes
-boeuf à la crème*
-crudités

Ingrédients :
pour 4 personnes
-500gr de viande de boeuf (aloyau)
-250gr de champignons de Paris
-200ml de crème fraîche
-1 c. à c. de moutarde de Dijon
-1/2 c. à c. de gingembre frais râpé
-3 c. à s. de vin blanc sec
-4 c. à s. de beurre
-sel/poivre

Préparation :
Découper la viande en fines lanières. Emincer les champignons. Dans une casserole, mettre à chauffer le beurre et y faire revenir les morceaux de viande à feu doux 5min. Les retirer de la casserole avec une écumoire et réserver dans un plat allant au four. Remettre la casserole sur le feu, y verser les champignons émincés. Les cuire 2min., puis ajouter la moutarde et le gingembre. Bien mélanger. Ajouter le vin et la crème fraîche. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes. Verser la sauce dans le plat contenant la viande et enfourner 10min. à 180° (th 6).

Spaghetti sauce au thon

Plats

Ce vendredi :
-spaghettis sauce au thon*
-salade verte
-mousse duo de chocolats

Ingrédients :
pour 4 personnes
-400gr de spaghetti
-1 boîte de thon au naturel (200gr)
-6 anchois
-3 c. à s. de persil plat haché
-200ml de crème fraîche
-200ml d’huile d’olive
-60gr de câpres
-sel/poivre
olives pour décorer

Préparation :
Mixer ensemble le thon égoutté, les anchois, le persil et l’huile d’olive en un mélange homogène. Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau 2 secondes. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver. Mettre à chauffer une casserole d’eau salée. A ébullition, cuire les pâtes al dente. Egoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser la sauce par-dessus et à l’aide d’une fourchette, remuer les pâtes pour les enrober de sauce. Ajouter les câpres et servir accompagné d’olives.

Lasagne verte au poulet

Plats

Ce jeudi :
-lasagne verte au poulet*
-salade
-glace dame blanche

Ingrédients :
pour 4 personnes
-6 feuilles de lasagne verte
-400gr de filet de poulet
-1 cube de concentré de poulet
-300gr d’épinards en branches surgelés
-1/2 c. à c. de muscade
-100gr d’emmenthal râpé
-400ml de sauce Béchamel assez liquide
pour la sauce tomate
-1 carton de purée de tomates (coulis)
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 c. à s. de concentré de tomates
-150ml de vin blanc sec
-1/2 c. à c. d’origan
-1 filet d’huile d’olive
-sel/poivre

Préparation :
Décongeler les épinards et les égoutter. Couper finement l’oignon. Mettre à chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon. Ajouter la purée de tomate, l’ail pressé, le vin blanc, l’origan, le concentré de tomates. Saler et poivrer. A ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30min. Mettre à chauffer une petite casserole d’eau légèrement salée. A ébullition, y dissoudre le cube de concentré de poulet. Ajouter le filet de poulet et le cuire à point. Egoutter et laisser refroidir. Préparer la béchamel en faisant fondre 50gr de margarine. Hors du feu ajouter 40gr de farine en remuant. Ajouter 500ml de lait, sel et poivre. Remettre sur le feu et porter à ébullition en mélangeant. Réserver. Essorer les épinards, les réchauffer 1min. au micro-onde. Découper le filet de poulet en gros dés. Dans un plat allant au four (20×30) étaler une louche de sauce Béchamel puis la moitié des épinards. Saupoudrer d’un peu de muscade. Verser par-dessus une louche de sauce tomate et répartir la moitié des dés de poulet. Couvrir d’une couche de feuilles de lasagne. Remettre une couche de sauce Béchamel, couvrir d’épinards, saupoudrer de muscade, arroser de sauce tomate, ajouter le reste du poulet et la deuxième couche de feuilles de lasagnes. Terminer en couvrant de sauce Béchamel. Saupoudrer d’emmenthal et répartir quelques noisettes de beurre. Cuire à four th 6 pendant 25min.

Filet de canard aux framboises

Plats

Ce dimanche :
-filet de canard aux framboises*
-pommes de terre rissolées
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 filets de canard de 200gr
-1 jeune carotte
-1 échalote
-100gr de framboises fraîches
-3 c. à s. de farine
-3 c. à s. de miel
-1 c. à s. de sauce anglaise
-2 c. à s. de jus de citron
-150ml d’eau bouillante
-1/4 de cube de bouillon de viande
-1 c. à s. de margarine
-sel/poivre

Préparation :
Avec un couteau tranchant, faire quelques entailles dans les filets de canard (côté peau). Mettre à chauffer la margarine dans une poêle. Y faire dorer de tous côtés les filets. Saler et poivrer. Emincer finement carotte et échalote. Les verser dans la poêle. Ajouter le jus de citron et la moitié de l’eau additionnée du bouillon de viande. Réduire le feu et cuire 2min. Ajouter la moitié du miel et la moitié des framboises. Saupoudrer avec la moitié de la farine et laisser mijoter 3min. en mélangeant. Ajouter la sauce anglaise, le reste d’eau et poursuivre la cuisson 3min. Terminer en ajoutant le reste de miel et de framboises (en prélever quelques unes pour décorer). Verser le reste de farine, en continuant de remuer. Laisser mijoter à feu doux 4 à 5min. Servir aussitôt.

Pâtes aux épinards

Plats

Ce vendredi :
-pâtes aux épinards*
-köftes
-pudding vanille

Ingrédients :
pour 4 personnes
-225gr de pâtes
-5 gros champignons
-200gr d’épinards frais
-100ml d’huile d’olive
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 c. à s. de pignons (facultatif)
-50ml de vin blanc sec
-100ml de crème fraîche
-sel/poivre
parmesan pour servir

Préparation :
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes al dente. Laver et égoutter les feuilles d’épinards. Préparer la sauce en chauffant l’huile d’olive dans une casserole large. Y faire revenir 1min.à feu doux, l’ail écrasé et l’oignon grossièrement découpé. Ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson 2min. en remuant. Verser les épinards, grossièrement découpés, dans la casserole et cuire 5min. Ajouter le vin blanc, les pignons, sel et poivre. Faire réduire 1min. Ajouter la crème fraîche et laisser frémir 2min. Mélanger le tout. Verser sur les pâtes et servir accompagné de parmesan.

Agneau au yoghourt

Plats

Ce jeudi :
-agneau au yoghourt*
-pâtes
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-800gr d’agneau maigre
-2 oignons
-1 gousse d’ail
-1 pincée de cumin
-50ml d’huile d’olive
-1 c. à s. de beurre
-sel/poivre
pour la sauce
-400gr de yoghourt nature
-1 c. à s. de farine
-2 jaunes d’oeuf

Préparation :
Découper l’agneau en morceaux. Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile et le beurre. Y faire dorer les morceaux de viande 5 min. à feu vif, en remuant de temps en temps. Eplucher les oignons, les découper grossièrement. Ajouter les oignons dans la casserole et poursuivre la cuisson 5 min. Saler et poivrer. Ajouter l’ail écrasé et le cumin. Couvrir d’eau bouillante. Poursuivre la cuisson à couvert 45 min. à feu moyen. Retirer la viande et la réserver. Préparer la sauce en fouettant le yoghourt, les jaunes d’oeuf et la farine. Filtrer le jus de cuisson de la viande. En verser dans la préparation de yoghourt pour obtenir une sauce liquide (comme une pâte à crêpes). Saler légèrement. Mettre la viande émietter dans un plat allant au four et verser la sauce par-dessus. Passer au grill 7 à 8 min. Server aussitôt.

Boulettes sauce tomate

Plats

Ce lundi :
-frites
-boulettes sauce tomate*
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-300gr de haché de boeuf
-200gr de haché de veau
-1 jaune d’oeuf
-1 gousse d’ail
-1 brick de purée de tomates (500ml)
-4 c. à s. de chapelure
-1 échalote
-1 pincée de noix de muscade
-1 c. à c. d’origan
-1 c. à c. de basilic
-1 c. à s. de persil haché
-20gr de margarine
-huile
-sel/poivre

Préparation :
Dans un plat, mettre les hachés, la gousse d’ail écrasée, le jaune d’oeuf, la chapelure et la noix de muscade. Saler et poivrer. Mélanger le tout et façonner de petites boulettes. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile et y faire dorer à feu doux les boulettes (10min.). Réserver les boulettes sur du papier absorbant. Hacher finement l’échalote. Mettre à fondre, à feu doux, la margarine dans une casserole et y faire revenir l’échalote 2 min. Ajouter la purée de tomates, le basilic et l’origan. Saler et poivrer. Ajouter les boulettes. Couvrir et cuire à feu doux 30min. en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, saupoudrer de persil haché.

Poulet aux poivrons

Plats

Ce mardi :
-poulet aux poivrons*
-riz
-salade

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 poulet
-2 oignons
-3 poivrons rouges et jaune
-3 grosses tomates
-2 gousses d’ail
-4 c. à s. d’huile d’olive
-1 pincée de gros sel
-sel/poivre
persil frais pour décorer

Préparation :
Eplucher et vider les tomates. Les couper en petits morceaux. Nettoyer les poivrons et les découper en lanières. Hacher grossièrement les oignons.
Découper le poulet en une dizaine de morceaux. Faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole et y faire dorer les morceaux de poulet. Saupoudrer d’une pincée de gros sel. Pendant ce temps, mettre à chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole. Y verser les oignons hachés et les poivrons en lanières. Saler et poivrer. Cuire 5 min. à feu doux. Ajouter les tomates et 1 gousse d’ail hachée. Continuer la cuisson 5min. Verser le contenu de la casserole dans la casserole contenant le poulet. Mélanger et cuire une petite heure à feu doux. Réctifier l’assaisonnement, ajouter la seconde gousse d’ail pressée et servir décorer de persil haché.