Plats · Toutes les recettes :

Börek aux épinards

Ce vendredi :
-börek aux épinards*
-börek à la viande
-feuilles de vigne
-baklava

Ingrédients :

-500gr de yufka (pâte feuilletée turque)
-200gr de feta
-500gr d’épinards
-1 œuf

Préparation :

Nettoyer les épinards et les essorer. Huiler une platine allant au four. Etaler sur la platine une pâte yufka. Etaler ¼ des épinards hachés grossièrement et ¼ de feta émiettée. Etaler une seconde pâte, ¼ d’épinards et ¼ de feta. Reproduire l’opération. Terminer par une pâte que vous badigeonnez d’œuf battu. Mettre à cuire 30min. à four 7 (180°).

Médaillons de veau flambés au kirsch

Ce mardi :
-pommes sautées
-médaillons de veau flambés au kirsch*
-haricots verts

Ingrédients :

-1 médaillon par personne
-2 c. à s. d’huile
-1 tranche d’ananas par personne
-50gr de gruyère râpé
-4 c. à s. de kirsch

Préparation :

Bien essuyer les morceaux de veau. Les badigeonner d’huile et les faire dorer 10 minutes de chaque côté sur le grill. Disposer les morceaux de viande sur un plat chaud et mettre une tranche d’ananas sur chaque morceau, saupoudrer d’un peu de fromage. Verser le kirsch dans une louche. Chauffer à la flamme, flamber et en arroser les morceaux de viande.

Sauce vol-au-vent (bouchée a la reine)

Ce jeudi :
-sauce vol-au-vent*
-frites
-salade

Ingrédients :

-1 poulet
-500gr de champignons de Paris
-1l de lait
-100gr de beurre
-100gr de farine
-sel/poivre

Préparation :

Cuire le poulet à l’eau. Laisser refroidir et le nettoyer complètement pour ne garder que la chair. Couper la chair en gros morceaux. Nettoyer les champignons et les faire revenir dans un peu de beurre. Réserver.

Préparer la sauce en faisant fondre le beurre dans une casserole. En dehors du feu, ajouter la farine en fouettant continuellement. Ajouter petit à petit le lait en continuant de mélanger. Saler et poivrer. Remettre sur le feu et porter à ébullition en mélangeant à l’aide d’un fouet.

Couper la source de chaleur et verser dans la casserole les morceaux de poulet et les champignons. Rectifier l’assaisonnement.

Filets de sole aux légumes

Ce vendredi :
-filets de sole aux légumes*
-purée
-salade

Ingrédients :

-8 filets de sole
-2 courgettes
-2 carottes
-1 pincée d’aneth
-2 citrons
-beurre
-sel/poivre

Préparation :

Nettoyer et couper les légumes en fins bâtonnets. Dans un plat allant au four, mettre du beurre, le jus des citrons, les légumes. Disposer les filets de poisson, l’aneth, saler et poivrer. Couvrir d’eau. Cuire 45min à four doux (thermostat 5).

Entrecôtes à la dijonnaise

Ce mardi :
-salade
-entrecôtes à la dijonnaise*
-croquettes

Ingrédients :

-1 entrecôte par personne
-1/4l de crème fraîche
-2 c. à s. de moutarde
-huile de cuisson
-sel/poivre
Préparation :

Saisir les entrecôtes à l’huile très chaude et les cuire à point. Assaisonner. Réserver.

Dégraisser la poêle et y verser la crème. Faire bouillir et ajouter la moutarde en fouettant. Assaisonner. Mettre les entrecôtes sur un plat et napper de sauce. Servir chaud.

Escalopes viennoises

Ce lundi :
-escalopes viennoises*
-pâtes
-brocolis sauce fromage

Ingrédients :

-1 escalope par personne
-2 œufs
-50gr de farine
-150gr de chapelure
-100gr de beurre
-paprika
-citron
-sel/poivre

Préparation :

Passer chaque escalope dans la farine puis dans les œufs battus. Saupoudrer de paprika, saler et poivrer. Passer dans la chapelure. Laisser reposer les escalopes 30min. en les étalant séparément. Mettre une poêle à chauffer, y mettre le beurre. Faire dorer les escalopes 5min. de chaque côté. Servir avec une tranche de citron.

Poulet aux légumes

Ce jeudi :
-Poulet aux légumes*
-riz

Ingrédients :

-400gr de blanc de poulet
-2 échalotes
-2 gousses d’ail
-4 tomates
-1 poivron rouge
-1 poivron vert
-1 carotte
-1 courgette
-150gr de champignons
-1 aubergine
-25cl de bouillon
-huile d’olive
-sel/poivre
Préparation :
Découper le poulet en morceaux et les faire revenir 5min. dans une poêle huilée.

Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole et y faire revenir quelques minutes échalotes hachées et ail. Ajouter le poulet, les tomates concassées, sel, poivre et le bouillon. Amener à ébullition, couvrir et réserver. Couper tous les légumes en gros morceaux et les faire frire quelques minutes dans l’huile très chaude. Les éponger. Mettre la viande entourée des légumes dans un plat allant au four. Cuire 10min. à 160°.

Escalopes de veau aux champignons

Ce lundi :
-escalopes de veau aux champignons*
-riz

Ingrédients :

-1 escalope par personne
-1 c. à s. d’estragon frais (ou 1 c. à c. en poudre)
-2 c. à c. d’huile
-2 noix de beurre
-Jus d’1/2 citron
-250gr de champignons
-15cl de crème fraîche
-sel/poivre

Préparation :

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Y mettre les escalopes, l’estragon, le jus de citron, sel et poivre. Faire dorer. Retirer les escalopes et réserver. Ajouter les champignons coupés grossièrement, les faire revenir 2min. Ajouter la crème et les escalopes et faire réduire quelques minutes. Vérifier l’assaisonnement. Servir chaud.

Moules aux légumes

Ce mercredi :
-moules*
-frites

Ingrédients :

-1kg de moules par personne
-1 céleri
-1 carotte
-2 oignons
-sel/poivre

Préparation :

Nettoyer les moules plusieurs fois et les faire dégorger dans de l’eau salée. Nettoyer et couper en petits morceaux tous les légumes. Mettre les légumes et les moules dans une grande casserole. Saler, poivrer et ajouter ½ verre d’eau. Couvrir et porter à ébullition. Cuire 10min. à feu vif en secouant la casserole plusieurs fois. Manger chaud sans oublier les légumes!

Poulet et poêlée de légumes

Ce mardi, cuisine rapide :
-poêlée de légumes/poulet*

Ingrédients :

-1 filet de poulet
-1 paquet de nouilles pour le wok
-100gr de champignons
-150gr de haricots verts
-1 brocoli
-1 poivron rouge
-1 oignon
-1/2 cube de bouillon de poulet
-sel/poivre

Préparation :

Nettoyer les haricots. Séparer le brocoli en petits bouquets. Blanchir quelques minutes haricots et brocolis. Réserver. Couper le blanc de poulet en petites lanières. Mettre à chauffer un peu de margarine dans un wok (ou une large casserole basse). Y faire revenir les morceaux de poulet. Ajouter l’oignon coupé grossièrement, les haricots, les brocolis et le poivron rouge coupé en très petits dés. Faire cuire quelques minutes à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les nouilles et 350ml d’eau chaude (dans laquelle on aura délayé le cube de bouillon). Cuire en mélangeant jusqu’à l’absorption complète de l’eau.