Plats · Toutes les recettes :

Courgettes farcies

Ce dimanche :
-courgettes farcies*
-pâtes grecques
-salade

Ingrédients :

-3 courgettes moyennes
-350gr de bœuf haché
-1 oignon
-1 tomates
-4 c. à s. de chapelure
-1/2 c. à c. d’herbes de Provence
-1 c. à c. de concentré de tomates
-1 c. à c. de cumin
-margarine
-sel/poivre

Préparation :

Peler les courgettes et les couper en tronçons de 5cm. Les vider avec une petite cuillère. Faire chauffer une poêle beurrée et y faire revenir l’oignon, puis ajouter le bœuf haché. Faire dorer. Verser dans un plat et laisser refroidir. Ajouter la chapelure, la tomate coupée en petits dés, les herbes, le concentré de tomates, le cumin, le sel et le poivre. Garnir les courgettes avec la farce. Beurrer un plat allant au four et y mettre les courgettes farcies. Répartir de petits morceaux de beurre sur le dessus, couvrir de papier d’aluminium et cuire 40min à four 7 (180°).

Köfte au riz

Ce samedi :
-Pâtes
-Köfte au riz*
-salade de tomates et de concombres

Ingrédients :

-500gr de haché d’agneau ou haché de bœuf
-100gr de riz rond
-persil plat
-50gr de gruyère râpé
-1 oignon
-2 oeufs
-farine
-margarine
-sel/poivre

Préparation :

Hacher l’oignon et le faire revenir dans une poêle beurrée. Ajouter la moitié du haché et cuire une dizaine de minutes. Laisser refroidir. Ajouter le riz cuit, la viande crue, le gruyère, le persil, sel et poivre. Mélanger le tout. Former des petites boulettes que vous aplatissez dans le creux de la main. Casser et battre les œufs dans une assiette. Mettre de la farine dans une autre. Plonger chaque köfte dans la farine puis dans l’œuf. Mettre chauffer de l’huile dans une poêle à hauts bords et les faire dorer de chaque côté.

Dorade au four

Ce vendredi :
-Dorade au four*
-purée de pommes de terre
-salade

Ingrédients :

-1 dorade
-3 oignons
-4 tomates
-persil
-muscade
-jus de citron
-sel/poivre

Préparation :

Oter les nageoires et la tête de la dorade. Laver le poisson dans l’eau salée puis le mettre dans un plat beurré allant au four. Faire revenir les oignons hachés dans un peu de beurre. Découper en petits dés les tomates épluchées et épinées. Les mélanger avec les oignons. Assaisonner de sel, poivre et un rien de muscade. Verser le tout sur le poisson et arroser d’eau chaude et d’un jus de citron. Cuire au four ½ heure (thermostat 7). Saupoudrer de persil avant de servir.

Steak sauce au poivre vert

Ce dimanche :
-steaks sauce au poivre vert*
-frites
-salade

Ingrédients :

-1 steak par personne
-1 c. à c. de grains de poivre vert
-1 c. à s. de cognac
-200ml de crème fraîche
-beurre
-sel/poivre

Préparation :

Mettre le beurre dans une poêle et la mettre à chauffer. Cuire les steaks saignants, saler et poivrer. Réserver. Ecraser les grains de poivre. Mettre le cognac dans la poêle (en dehors du feu), le poivre écrasé et la crème fraîche. Remettre sur le feu et mélanger. Faire réduire la sauce 2min. Remettre les steaks et terminer la cuisson. Servir chaud.

Raviolis au poulet

Ce samedi, j’ai fait :
-raviolis au poulet

Ingrédients :

Pâte :

-500gr de farine
-2 œufs + 1 blanc d’oeuf
-15cl de lait
-1 c. à c. de sel
-2 c. à s. d’huile d’olive

Farce :

-1 filet de poulet
-2 oignons
-1 c. à c. de sel
-poivre

Sauce :

-4 tomates
-2 gousses d’ail
-1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

Pour la pâte, mettre la farine dans un grand plat, y faire un puits. Ajouter le sel et mettre les œufs battus au centre. Mélanger en ajoutant petit à petit le lait puis l’huile. Mettre le mélange obtenu à même la table et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Diviser en 2 boules et laisser reposer 30min.

Préparer la farce en mixant le blanc de poulet. Ajouter y les oignons hachés finement, sel et poivre.

Etendre 1 boule de pâte sur la table enfarinée ( la plus fine possible), déposer à intervalles réguliers de petites quantités de farce de poulet.

Etendre la seconde boule et l’enduire de blanc d’œuf.

Déposer cette seconde feuille sur la première et passer un doigt entre les monticules pour coller les bords des raviolis. Avec une roulette à pâte ou un couteau à dents, séparer les raviolis. Dans une marmite, faire bouillir de l’eau, y mettre un cube de concentré de poulet.

Plonger les raviolis dans l’eau bouillante 10min. Les passer à l’eau froide, pour éviter qu’ils ne collent. Réserver.

Faire la sauce en coupant en petits dés les tomates (épluchées et vidées). Mettre l’huile à chauffer dans une grande casserole et faire revenir les dés de tomates et l’ail haché 10min. à feu doux. Ajouter les raviolis et chauffer 5min. à feu vif.

Osso bucco à la milanaise

Aujourd’hui :
-Osso bucco à la milanaise*

Ingrédients :

-4 morceaux de jarret de veau
-1/2 céléri-rave
-2 carottes
-2 c. à s. de concentré de tomates
-1 gousse d’ail
-persil haché
-5 filets d’anchois
-2 c. à s. de farine
-thym
-sel/poivre
-1 verre de vin blanc
-1 verre d’eau
-margarine

Préparation :

Fariner les morceaux de jarret. Faire chauffer la margarine dans la cocotte-minute et y faire dorer la viande de chaque côté. Nettoyer et couper en dés les carottes et le céléri-rave. Verser le vin, l’eau et le concentré de tomates dans la casserole et mélanger. Ajouter les légumes, puis l’ail écrasé, les anchois en morceaux, le persil, le thym, le poivre et très peu de sel. Fermer la cocotte et cuire à feu doux 25 min. à partir du moment où la soupape chuchote.

Servir avec du citron.

Poulet à la Marengo

Ce mercredi :
-poulet à la Marengo
-frites
-salade

Ingrédients :

-1 poulet
-250gr de champignons
-1 c. à s. de concentré de tomates
-ail
-persil
-1 cube knorr poulet
-margarine
-sel/poivre

Préparation :

Découper le poulet en morceaux. Faire fondre un peu de margarine dans une casserole et y faire revenir les morceaux de poulet de tous côtés. Nettoyer et couper grossièrement les champignons. Assaisonner de sel, poivre, pointe d’ail, persil haché. Ajouter les champignons et la cuillère à soupe de concentré de tomates. Délayer le cube poulet dans un peu d’eau chaude et le verser dans la casserole. Mouiller d’un verre d’eau chaude et laisser mijoter 1 heure.

Steak de bœuf à la dijonnaise

Ce mardi :
-steaks de bœuf à la dijonnaise*
-croquettes
-crudités

Ingrédients :

-1 steak par personne
-1/4l de crème fraîche
-2 c. à s. de moutarde
-huile de cuisson
-sel/poivre

Préparation :

Saisir les steaks à l’huile très chaude et les cuire à point. Assaisonner. Les réserver.
Dégraisser la poêle et y verser la crème, faire bouillir 2min, ajouter la moutarde, assaisonner et remuer au fouet. Remettre les steaks dans la poêle 1min. Servir aussitôt.

Ragoût d’agneau aux légumes

J’ai un peu de temps aujourd’hui pour faire mijoter :

-ragoût d’agneau aux légumes

Ingrédients :

-1kg d’agneau
-1 carotte
-1 courgette
-1 salade tournée
-1 bette
-4 pommes de terre
-1 oignon
-1 œuf
-30gr de farine
-jus de citron
-aneth
-persil
-sel/poivre
-huile d’olive

Préparation :

Découper l’agneau en gros morceaux. Prendre uniquement les feuilles de bette et retirer la grosse côte du milieu. Rincer les feuilles de bette et la salade. Couper la carotte en bâtonnets, les pommes de terre et la courgette en gros morceaux. Hacher l’oignon grossièrement. Mettre un peu d’huile d’olive dans une marmite et y faire dorer l’oignon. Ajouter l’agneau et le faire revenir de tous côtés. Ajouter de l’eau chaude à hauteur de la viande et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 30min. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les courgettes, sel et poivre. Recouvrir le tout avec les feuilles de bette, les feuilles de salade, l’aneth et le persil. Poser une feuille d’aluminium sur la casserole, puis placer le couvercle. Cuire 1h à feu doux. Mélanger l’œuf, la farine, le citron et un peu d’eau de façon à obtenir un mélange homogène. En fin de cuisson, ajouter ce mélange au ragoût.

Pilons de poulet au four

Ce dimanche:
-pilons de poulet au four*
-salade

Ingrédients :

-pilons de poulet
-quelques pommes de terre
-ail
-paprika
-thym
-jus de citron
-margarine
-sel/poivre

Préparation :

Beurrer un plat allant au four. Y poser les pilons de poulet badigeonnés d’ail pressé. Eplucher et découper les pommes de terre en grosses tranches. Les déposer dans le plat. Saler et poivrer. Saupoudrer de thym et de paprika. Arroser de jus de citron et d’1/2 verre d’eau. Cuire à four 8 (180°) pendant 1h15.