Plats · Toutes les recettes :

Tomates farcies

Au menu :
-tomates farcies*
-pâtes

Ingrédients :

-6 petites tomates
-400gr de haché de bœuf
-2 tranches de pain
-1 oignon
-1 œuf
-persil
-sel/poivre

Préparation :

Couper la partie supérieure de la tomate et vider l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère (garder le couvercle). Saupoudrer de sel, l’intérieur et retourner côté coupé sur une assiette pour que l’eau s’écoule. Préparer la farce en mélangeant le haché, l’oignon râpé, le persil haché, les tranches de pain (trempées et essorées), le jaune d’œuf, le sel et le poivre.

Farcir les tomates. Poser les tomates dans une casserole beurrée. Ajouter ½ verre d’eau et faire mijoter à feu doux 30min.

Moussaka

Ce soir :
-moussaka*
-pâtes

Ingrédients :

-350gr de haché de bœuf
-1 oignon
-3 tomates bien mûres
-2 aubergines
-2 gousses d’ail
-huile
-persil
-sel/poivre

Préparation :

Couper 4 lanières dans la peau des aubergines, laisser le reste de la peau. Faire des rondelles moyennes et les saler pour les faire dégorger. Laisser reposer 30 min. Dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé grossièrement. Ajouter la viande et la faire rôtir. Saler et poivrer. Réserver. Rincer les rondelles d’aubergine et les essorer. Les frire dans une poêle. Les égoutter sur un essuie-tout. Reprendre la casserole avec le haché et y poser les tranches d’aubergine. Couper les tomates et les mettre par-dessus. Ajouter le persil, l’ail écrasé et mouiller d’un demi verre d’eau. Faire mijoter à feu doux 30 minutes.

Blanquette de veau

Comme tous les dimanches, j’ai préparé les repas de la semaine de notre fils koteur et pour le soir :

-blanquette de veau*
-riz basmati
-pudding vanille

Ingrédients :

-750gr de veau
-250gr de champignons
-200ml de crème fraîche
-maizena express
-sel/poivre

Préparation :

Couper le veau en morceaux. Mettre un peu de margarine dans la cocotte-minute et y faire revenir la viande. Ajouter le sel, le poivre et couvrir d’eau chaude. Fermer la cocotte et dès que la soupape chuchote, réduire le feu et cuire 35min. Nettoyer et couper les champignons. Ouvrir la casserole et y mettre les champignons. Remettre sur le feu et cuire 5min après le sifflement de la soupape. Ouvrir la casserole et verser la crème fraîche, dès l’ébullition ajouter un c. à s. de maizena express. Ajuster l’assaissonnement.

Poulet aux amandes

Aujourd’hui :
-poivrons farcis
-poulet aux amandes*
-riz
-blé

Ingrédients :

-1 poitrine de poulet
-50gr d’amandes
-2 gousses d’ail
-15cl de lait
-cannelle en poudre
-1 filet de citron
-huile d’olive
-sel/poivre

Préparation :

Découper les blancs de poulet en petits dés. Mettre à chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Y faire revenir les morceaux de poulet avec les 2 gousses d’ail. Ajouter les amandes, le filet de citron, sel et poivre. Cuire quelques minutes. Mélanger en ajoutant petit à petit le lait. Cuire 5min, ajouter la cannelle. Terminer la cuisson à feu doux.

Lasagnes

Ce soir :
-lasagnes*

Ingrédients :

-1 boîte de lasagnes
-500gr de viande hachée
-2 boîtes de tomates pelées
-250gr d’emmenthal râpé
-1 oignon
-250gr de champignons
-1L de lait
-2 c. à s. de farine
-margarine
-sel/poivre

Préparation :

Mettre fondre un peu de margarine, y faire blondir l’oignon haché. Cuire la viande. Ajouter les champignons coupés grossièrement. Ensuite les tomates. Réduire le feu et laisser mijoter (le temps de faire la béchamel).

Prendre une seconde casserole et y faire fondre 2 c. à s. de margarine. Hors du feu, mélanger la margarine à 2 c. à s. de farine, puis ajouter le litre de lait. Porter à ébullition sans cesser de mélanger. La béchamel doit être très liquide.

Prendre un plat rectangulaire allant au four. Commencer par verser un peu de bolognaise dans le plat. Ensuite une couche de lasagne. Verser ensuite de la sauce bolognaise, de la béchamel et un peu d’emmenthal râpé. Continuer jusqu’à obtenir 5 couches. Mettre quelques noix de margarine sur le dessus. Couvrir d’une feuille d’aluminium et mettre 30 min au four (th 180°). Oter la feuille et cuire encore 15min.

Pain de viande

Ce mardi :
-pommes de terre
-épinards à la crème
-pain de viande*

Ingrédients :

-1/2kg de viande de bœuf
-1/2kg de viande de veau
-2 tranches de pain
-1 œuf
-1 petit oignon
- persil
-sel et poivre

Préparation :

Faire tremper les tranches de pain dans du lait et les égoutter, jeter les croûtes. Mélanger tous les ingrédients. Façonner le pain de viande, le rouler dans un peu de farine. Mettre une noix de beurre dans une casserole et la mettre à chauffer. Faire dorer le pain de tous les côtés. Couvrir et cuire à feu doux pendant une heure.

Escalopes de veau farcies

Ce soir on mangera :
-épinards à la crème
-pommes de terre
-escalopes de veau farcies*

Ingrédients :

-1 escalope par personne (coupée très fin)
-quelques tranches de gouda
-2 blancs d’œuf
-chapelure
-margarine

Préparation :

Plier une escalope en deux et placer à l’intérieur un morceau de gouda. Battre les blancs d’œuf. Mettre la chapelure dans une assiette. Plonger l’escalope farcie dans le blanc d’œuf, puis dans la chapelure. Faire de même avec tous les morceaux de viande. Mettre chauffer de la margarine dans une poêle et cuire les escalopes farcies quelques minutes de chaque côté.

Couscous algérois

Pour faciliter les choses, je sors mes marmites et je fais :

-couscous algérois (sans les raisins)

Ingrédients :

-800gr d’agneau (en gros morceaux)
-10 merguez
-1 boîte de pois chiches (cuits)
-500gr de tomates
-500gr de courgettes
-500gr de carottes et navets
-2 poivrons
-2 oignons
-persil
-1 gousse d’ail
-2 clous de girofle
-150gr de margarine
-poivre de Cayenne
-3 cubes knorr
-2l d’eau
Préparation :

Nettoyer et couper grossièrement tous les légumes. Faire dorer les morceaux d’agneau dans une poêle légèrement beurrée et les réserver. Dans la cocotte-minute, mettre les 2l d’eau additionnés des cubes knorr. Y mettre tous les légumes, les morceaux d’agneau, ail, girofle, persil et poivre. Fermez et dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et comptez 30min. de cuisson.

Cuire les merguez à la poêle. Ouvrez la cocotte sans tarder et plongez-y les merguez. Ajoutez la boîte de pois chiches égouttés.

Au moment de passer à table, préparer de la semoule (grain moyen) dans un grand plat.

Bœuf provençal

Je prépare :
-bœuf provençal
-riz

Ingrédients :

-400 gr de bœuf
-3 tomates
-2 c. a s. de concentré de tomates
-1 oignon
-1 poivron vert
-1 c. à s. de farine
-sel et poivre

Préparation :

Couper le bœuf en petits morceaux. Les cuire 10 min. dans de l’eau bouillante. Les réserver.

Nettoyer le poivron et les tomates, les couper en petits dés. Hacher finement l’oignon. Faire fondre un peu de margarine dans une casserole et y faire revenir l’oignon. Ajouter les poivrons, les tomates, le concentré de tomates, la farine, sel et poivre, en mélangeant. Mettre les morceaux de bœuf et couvrir d’eau. Dès l’ébullition, faire cuire à feu doux une petite heure.

Poivrons farcis

Ce jeudi, je prépare :

-des poivrons farcis*
-des pâtes grecques

Ingrédients :

-6 petits poivrons
-1 tomate bien mûre
-350gr de haché de bœuf
-100gr de riz rond
-2 oignons
-1 c. à c. de concentré de tomate
-1 c. à c. de cumin
-1/2 c. à c. d’aneth
-1 c. à s. d’huile
-persil
-sel et poivre

Préparation :

Vider les poivrons et les réserver. Préparer la farce, en mélangeant tous les ingrédients. Farcir les poivrons (sans forcer). Prendre une casserole adaptée (les poivrons ne doivent pas pouvoir se coucher). Mettre à chauffer la casserole avec un peu de margarine. Y faire revenir la tomate. Placer les poivrons l’ouverture vers le bas. Ajouter 250 ml d’eau. Porter à ébullition, réduire la source de chaleur et laisser mijoter 30 min. Servir avec du yoghourt.