Salades · Toutes les recettes :

Salade rouge au pamplemousse

Ce mercredi :
-purée
-cabillaud au beurre
-salade rouge au pamplemousse*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 laitue rouge
-2 échalotes
-2 pamplemousses roses
-2 c. à s. d’estragon surgelé
-2 c. à s. de jus de citron
-4 c. à s. d’huile d’olive
-sel/poivre

Préparation :
Eplucher et hacher finement les échalotes. Les mettre dans bol, les recouvrir du jus de citron. Laver la salade et l’égoutter. Eplucher les pamplemousses et couper-les en quartiers. Mettre la salade, l’estragon et les quartiers de pamplemousse dans un plat. Verser par-dessus le jus de citron et les échalotes. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Remuer délicatement, c’est prêt à servir.

Salade de betterave

Ce jeudi :
-purée de pommes de terre
-cabillaud sauce au beurre
-salade de betterave*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 betteraves cuites
-1/2 concombre
-100gr de fêta
-1 c. à s. de câpres
-2 c. à s. d’huile
-2 c. à s. de vinaigre balsamique
-1/2 c. à c. de moutarde
-1 c. à c. de basilic haché
-2 c. à s. de graines de luzerne germées (alfalfa)
-sel/poivre

Préparation :
Couper les betteraves en tranches. Bien les essuyer. Couper le concombre en tranches. Faire une vinaigrette en mélangeant l’huile, la moutarde, le vinaigre, sel et poivre. Dresser les betteraves et le concombre sur une assiette. Arroser de vinaigrette. Ajouter les câpres et le basilic. Accompagner de germes de luzerne et de fêta.

Salade de lentilles

Ce samedi :
-pommes de terre rissolées
-rôti
-salade de lentilles*
-glace

Ingrédients :
pour 4 personnes
-125gr de lentilles
-1 c. à s. de ciboulette hachée
-2 tomates coupées en dés
-1 branche de céléri haché finement
-1/2 c. à s. de persil
-1 c. à c. de vinaigre
-sel/poivre
pour la sauce
-150ml de jus de tomate
-1 c. à c. de jus de citron
-1 gousse d’ail hachée
-1 c. à s. de ciboulette hachée
-1 c. à s. d’huile d’olive
-sel/poivre

Préparation :
Faire tremper les lentilles durant 1 heure dans de l’eau froide.
Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients. Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole. Les recouvrir d’eau, ajouter une pincée de sel et cuire à feu doux 35min. Egoutter soigneusement les lentilles et les verser dans un plat. Les mélanger encore chaudes à la sauce tomate. Laisser refroidir. Ajouter les tomates coupées en petits dés, le céléri coupé finement, le persil, la ciboulette, le vinaigre, sel et poivre.

Salade aux abricots

Ce lundi :
-salade aux abricots*
-pâtes
-steaks

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 salade lolo verte
-1/2 courgette
-3 abricots secs
-quelques tomates cerises
-quelques feuilles de cresson
-1 échalotte
-1 c. à c. de vinaigre à vin à l’estragon
-1 c. à s. d’huile d’olive
-brisures de noix
-sel/poivre

Préparation :
Nettoyer la salade, l’égoutter et la couper en petits morceaux dans un grand plat. Découper la courgette et les abricots en petits dés. Hacher l’échalotte. Mettre le tout dans la salade. terminer par les tomates. Verser l’huile et le vinaigre par-dessus. Assaisonner et saupoudrer de brisures de noix. Garder au frais. Remuer la salade au moment de servir.

Salade à la feta

Ingrédients :

-1/2 concombre
-2 tomates
-1 oignon
-75gr de feta
-quelques olives
-huile d’olive
-jus de citron
-sel/poivre

Préparation :

Nettoyer et couper le concombre en gros tronçons. Couper les tomates en gros morceaux. Disposer le tout sur une grande assiette. Ajouter l’oignon coupé grossièrement, la feta en morceaux, les olives. Saler et poivrer. Arroser d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron.

Salade d’hiver

Ce samedi :

-salade d’hiver

Ingrédients :

-3 pommes de terre à chair ferme
-3 betteraves rouges cuites
-3 oignons cuits au four
-100gr de salade de blé
-1 gousse d’ail
-1 filet d’huile
-1 filet de vinaigre de vin
-quelques tranches de magret de canard (ou lard fumé)
-quelques noix pilées
-1 pincée de thym
-poivre noir

Préparation :

Cuire les pommes de terre en chemise. Laver la salade. Cuire les oignons au four.

Couper en dés les betteraves frottées d’ail. Les mettre dans un grand plat avec la pincée de thym. Poivrer. Couper en gros dés les pommes de terre et les oignons. Les verser dans le plat. Arroser du filet d’huile. Passer rapidement les magrets, coupés en petits morceaux, à la poêle. Les ajouter dans le plat. Verser le filet de vinaigre dans la poêle encore chaude et le verser sur le tout. Mélanger avec précaution et parsemer de noix pilées.