Ce mercredi :
-gratin de pâtes
-salade
-cougnous *
Ingrédients :
pour 10 pièces
-500gr de farine
-40gr de levure fraîche
-30gr de sucre fin
-2 oeufs
-100gr de beurre
-1 c. à c. de sel
-100gr de raisins secs
-100gr de sucre perlé
-60ml d’eau
-50ml de lait
pour badigeonner
-1 oeuf
-3 c. à s. de lait
Préparation :
Délayer la levure dans l’eau tiédie additionnée d’un pincée de sucre. Mettre dans un grand plat, la farine tamisée et le sel sur le côté. Faire un puits au centre et y verser le mélange eau/levure. Ramener un peu de farine pour couvrir le liquide et laisser reposer jusqu’à ce que la farine commence à craquer. Mélanger. Ajouter le sucre fin, les oeufs battus, le lait tiédi et le beurre fondu. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Pétrir un quart d’heure. Laisser doubler de volume, sous un linge, à l’abri des courants d’air. Ajouter les raisins secs et le sucre perlé en travaillant rapidement la pâte. Découper la pâte en pâtons de 100gr. Façonner les cougnons en aplatissant le pâton sur 2cm d’épaisseur et en pinçant à 2cm des extrémités. Les laisser reposer 30min. pour qu’ils doublent de volume. Préchauffer le four th 7. Battre un oeuf additionné de 3 c. à s. de lait. Badigeonner les cougnous avec la préparation. Enfourner et cuire 20min. Laisser refroidir sur une grille.
