Ce dimanche :
-pain turc (pide)*
-poivrons he :
-pain farcis
-sauce au yaourt
-glace à la fraise
Ingrédients :
pour 3 pains (6 personnes)
-600gr de farine
-1/2 paquet de levure fraîche (21gr)
-1/2 c. à c. de sucre
-1 et 1/2 c. à c. de sel
-400ml d’eau tiède
-4 c. à s. d’huile d’olive
-2 c. à s.
Préparation :
Délayer la levure et le sucre dans la moitié de l’eau. Dans un plat, tamiser la farine et verser le sel sur le côté. Creuser un puits au centre, y verser la préparation levure/sucre/eau et le reste d’eau. Ramener un peu de farine de manière à couvrir légèrement le liquide. Couvrir le plat d’un linge et laisser reposer 15min. Ajouter l’huile et mélanger. Mettre la pâte sur un plan fariné et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène (un petit quart d’heure). Placer la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air et laisser doubler de volume. Donner un coup de poing au centre de la pâte. La poser sur le plan de travail. La couper en 3 parts égales. Prendre une part et en façonner un ovale d’une vingtaine de cm de long. A l’aide du poing, former quelques creux au milieu et sur les côtés. Façonner de la même façon, les deux autres morceaux de pâte. Couvrir les pains d’un linge et laisser reposer 20min. Préchauffer le four th 8. Verser un peu d’eau dans un récipient pouvant aller au four et placer celui-ci sur le fond du four. Dans un four traditionnel, on ne pourra cuire qu’un seul pain à la fois. Avant d’enfourner, on humidifie la pâte, on la saupoudre de graines de sésame ensuite on glisse la main sous la pâte pour la soulever du plan de travail et on l’étire jusqu’à 30cm. On peut alors l’enfourner pour une durée de cuisson d’un petit quart d’heure (quand on tapote le pain doré en fin de cuisson, il doit sonner creux). Laisser refroidir sur une grille. Répéter l’opération pour les deux autres pides. Conserver les pains dans un sachet plastique. Servir en accompagnement de plats en sauce, de mezzes ou fourrés comme un pain pitta.
