ce dimanche :
-artichaut à la grecque
Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 gros artichauts (ou 4 fonds d’artichaut surgelés)
-le jus d’1/2 citron
-250ml de vin blanc
-1 c. à s. de concentré de tomates
-3 c. à s. d’huile d’olive
-1 tige de fenouil coupée en fines tranches
-1 brin de céleri coupée finement
-1 brin de thym
-1 c. à s. de persil plat haché
sel/poivre du moulin
Préparation :
Equeuter les artichauts et ôter les premières feuilles dures. A l’aide d’un couteau à dents, éliminer le tiers supérieur de l’artichaut et couper une tranche à la base. Avec un couteau de cuisine, éliminer toutes les feuilles dans un mouvement de rotation en partant de la base (comme si vous épluchiez une pomme) jusqu’à ce qu’il ne reste que le fond dont on élimine le foin en grattant avec une petite cuillère. Baigner au fur et à mesure les fonds dans un fond d’eau additionnée de jus de citron. Verser le vin dans une casserole. Porter à ébullition. Découper les fonds en petits morceaux, les verser dans la casserole. Ajouter le fenouil, le céleri, la branche de thym, le persil plat, l’huile d’olive et le concentré de tomates. Saler et donner un tour de poivre. Couvrir et laisser mijoter 30min. Laisser refroidir avant de placer au frigo. Servir bien frais à l’apéro accompagné d’un morceau de pain.
