Ce mardi :
-artichaut à la vinaigrette*
-pommes de terre
-haricots verts
-côtes d’agneau
Ingrédients :
-1 artichaut par personne
pour la sauce
-8 c. à s. d’huile
-2 c. à s. de vinaigre
-1 échalotte
-1 c. à s. de persil haché
-sel/poivre
Préparation :
Couper le haut des feuilles, rogner le fond et laver les artichauts. Les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce que les feuilles du milieu se détachent (environ 30 min.). Les passer sous l’eau froide et les égoutter.
Mettre dans la saucière, le sel, le poivre et le vinaigre. Mélanger et ajouter l’huile et fouetter. Ajouter l’échalote hachée finement et le persil haché. (le vinaigre et l’huile ayant tendance à se séparer, fouetter quelques minutes juste avant de servir pour bien les lier).
Servir les artichauts accompagnés de la sauce.
