Ce dimanche :
-choux farcis*
-pommes de terre
-poireaux à la crème
-steaks
Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 mini-choux verts
-100gr de boeuf haché
-1 petit oignon frais
-1 c. à s. de persil
-30gr de riz
-1/2 c. à s. de concentré de tomates
-1 c. à s. de concentré de poivrons rouges
-1/2 c. à c. de paprika
-1/2 c. à c. de cumin
-1 c. à s. d’huile d’olive
-sel/poivre
Préparation :
A l’aide d’un couteau, ôter les trognons des choux et vider l’intérieur avec une petite cuillère (en le maintenant fermement dans la main). Mettre les choux vidés à tremper dans une eau légèrement vinaigrée. Hacher finement les parures extraites des choux. Réserver. Hacher finement les oignons frais et le persil. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole et y cuire la viande hachée et l’oignon 5min. Saler et poivrer. Ajouter le persil, le paprika, le riz, le cumin. Mélanger et ôter du feu. Mettre 1/2 verre d’eau dans une casserole. A ébullition, verser les parures hachées, la moitié du concentré de tomates et le concentré de poivrons. Saler et cuire 5min. à feu doux. En fin de cuisson, ajouter le mélange viande/riz. Mélanger le tout. Rincer, égoutter les choux et les farcir du mélange à l’aide d’une petite cuillère. Délayer le restant du concentré de tomates dans un demi-verre d’eau. Le verser dans une petite casserole et y mettre les choux farcis. Porter à ébullition puis couvrir et cuire 35min. à feu doux.
