Ce mercredi :
-soupe de potimarron aux légumes
-tomates garnies*
-pâtes
-chicons au gratin
-yaourt aux fruits
Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 tomates mûres mais fermes
-1 fond d’artichaut cuit
-100gr de crevettes grises épluchées
-1 oeuf dur
-3 c. à s. de mayonnaise
-1 c. à s. de persil haché
sel/poivre
Préparation :
Ôter un chapeau aux tomates, les vider à l’aide d’une petite cuillère, saler légèrement l’intérieur et les retourner sur une assiette. Séparer le jaune et le blanc de l’oeuf. Passer le jaune au tamis avant de le mélanger au persil haché. Réserver.
Découper en petits morceaux le fond d’artichaut et le blanc d’oeuf. Verser dans un plat les crevettes, les morceaux d’artichaut et les morceaux de blanc d’oeuf. Ajouter la mayonnaise. Saler légèrement et poivrer. Mélanger délicatement. Farcir les tomates de la préparation. Placer les tomates garnies sur le plat de service. Saupoudrer du mélange jaune d’oeuf/persil. Placer au frigo jusqu’au moment de servir.
