Ce dimanche :
-soupe verte
-agneau au riz safrané*
-carottes
-gaufres de ménage

Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 côtes d’agneau (ou 1 gigot d’agneau d’un bon kilo découpé en petits morceaux)
-250gr de riz long grain (cuisson 20min)
-100gr de petits pois surgelés
-150ml de vin blanc sec
-15 brins de persil (lavé et équeuté)
-1 gros oignon (haché grossièrement)
-3 gousses d’ail (coupées en 4)
-1 dose de safran
-1 c. à c. de curcuma
-1 feuille de laurier
-2 c. à s. d’huile d’olive
sel/poivre noir

Préparation :
Dans une large casserole, mettre à chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Y verser l’oignon haché, les morceaux d’ail et le persil. A feu moyen, cuire 5min en remuant fréquemment. Vider le contenu de la casserole dans le bol du mixer électrique. Ajouter 100ml d’eau et mixer. Réserver. Remettre à casserole à chauffer en y versant le reste d’huile d’olive. Y faire saisir de tous côtés les côtes d’agneau (ou les morceaux découpés dans le gigot). Saler et poivrer. Arroser de vin blanc. Remuer en grattant les sucs de cuisson. Cuire à feu moyen, le temps de réduire le vin de moitié. Ajouter dans la casserole, les petits pois, la feuille de laurier, la préparation ail/oignon/persil, le riz rincé sous l’eau froide et égoutté, la dose de safran, le curcuma et 1/2 verre d’eau. Saler et poivrer. Mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire 20min. Vérifier l’assaisonnement avant de servir.