Ce mardi :
-agneau aux pois chiches*
-pides
-flan au caramel
Ingrédients :
pour 4 personnes
-500grs de pois chiches secs
-1/2kg de viande d’agneau (collier, épaule ou gigot)
-3 oignons
-1 c. à s. de concentré de tomates
-2 c. à s. d’huile d’arachide
-1 c. à c. de paprika
sel/poivre de cayenne
Préparation :
La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l’eau froide.
Découper les oignons grossièrement. Couper la viande en gros morceaux. Mettre l’huile à chauffer dans l’autocuiseur. Y faire revenir les morceaux de viande. Les retourner et ajouter les oignons. Poursuivre la cuisson, quelques minutes, jusqu’à ce que les morceaux de viande soient cuits en surface de tous côtés. Ajouter les pois chiches égouttés et rincés à l’eau froide. Couvrir d’eau bouillante en dépassant de 3cm la surface des ingrédients. Ajouter le concentré de tomates et le paprika. Saler et poivrer. Remuer l’ensemble. Fermer hermétiquement la casserole à pression. Au premier chuchotement, réduire le feu. Cuire à feu moyen 50min. Ouvrir l’autocuiseur et vérifier l’assaisonnement. Servir accompagné de pain beurré.
