Ce mardi :
-soupe aux poireaux
-pommes sautées
-boeuf au coing*
-salade de jeunes pousses
-macédoine de fruits de saison
Ingrédients :
pour 4 personnes
-650gr de viande de boeuf (petit-nerf, faux-filet)
-1 gros coing
-2 oignons
-1 c. à s. de mélasse de raisins
-1/2 c. à c. de cannelle
-50gr de beurre
-1 c. à s. de margarine
-1 c. à s. de persil haché
sel/poivre
Préparation :
Découper la viande en petits morceaux. Eplucher les oignons, les couper en lanières.
Mettre à chauffer la margarine dans une large casserole. Y faire revenir la viande de tous côtés. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15min. Ajouter les oignons. Mélanger. Saler et poivrer. Cuire 5min. Ajouter 100ml d’eau. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 30min.
Pendant ce temps, à l’aide d’un économe, peler le coing. Le couper en 4 morceaux, ôter le coeur puis découper la chair en petits morceaux. Mettre à chauffer le beurre dans une casserole. Y faire colorer les morceaux de coing à feu assez vif en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter la cannelle. Mélanger.
Verser les coings dans la casserole contenant la viande. Ajouter la mélasse de raisins (üzüm pekmesi). Remuer délicatement, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 30min. Saupoudrer de persil avant de servir.
