Ce dimanche, :
-boulettes aux endives*
-pommes vapeur
-salade
Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 endives (chicons)
-2 c. à s. de margarine
-1 c. à s. de miel
pour les boulettes
-250gr de haché de boeuf maigre
-150gr de haché de veau
-1 jaune d’oeuf
-1 c. à s. de persil haché
-3 c. à s. de chapeluree
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-2 c. à s. de farine
sel/poivre
Préparation :
Préparer les boulettes en versant dans un plat : les hachés, le jaune d’oeuf, le persil haché, la chapelure, l’oignon émincé finement et la gousse d’ail écrasée. Saler et poivrer. Mélanger le tout. Former 8 boulettes. Mettre la farine dans une assiette et y rouler les boulettes de tous côtés. Réserver.
Débarraser les chicons des premières feuilles. Ôter délicatement le coeur dur du légume (par le pied). Rincer les chicons sous l’eau froide. Mettre à chauffer la margarine dans une casserole large. A feu vif, y faire dorer les boulettes de tous côtés. Ajouter les chicons, 200ml d’eau et la cuillère de miel. Saler et poivrer. Dès l’ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter une heure à couvert.
