Ce lundi :
-brochettes d’agneau aux abricots*
-riz
-salade verte à la vinaigrette
Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 petit gigot (800gr)
-120gr d’abricots secs tendres
-1 c. à s. de menthe fraîche
-1 citron
sel/poivre noir
pour la marinade :
-3 c. à s. de yaourt
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1 c. à c. de cumin
-1 c. à c. de coriandre
-1 c. à c. de paprika
-1 gousse d’ail
-1 pincée de poivre de cayenne
-le jus d’un citron
Préparation :
Découper le gigot d’agneau en cubes de 3cm. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Y ajouter la viande. Remuer soigneusement pour enrober celle-ci. Laisser mariner au moins 1h au frigo. Si vous utilisez des bâtons à brochette en bois, les tremper 30min dans de l’eau froide. Ajouter les abricots et la menthe à la viande marinée. Assaisonner. Mélanger. Façonner les brochettes en intercalant les abricots entre les morceaux de viande. Cuire les brochettes une dizaine de minutes sur le barbecue, sous le grill ou sur une grille rayée en fonte placée sur la cuisinière. Arroser de quelques gouttes de jus de citron et servir.
