Ce jeudi :
-cailles à la turque*
-salade de tomates et concombres
Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 cailles
-250gr de riz
-1 c. à s. de beurre
sel/poivre
Préparation :
Nettoyer les cailles. Les rincer sous l’eau froide et bien les sécher. Saler et poivrer l’intérieur. Mettre à chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir les cailles de tous côtés. Ôter les cailles de la casserole. Verser le riz dans la casserole ayant servi à rôtir les cailles. En remuant, faire prendre une légère coloration au riz. Mouiller avec de l’eau chaude (jusqu’à 1 bon cm au dessus du niveau du riz). Saler et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Mettre les cailles dans la casserole. Couvrir et cuire jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 20min).
