Ce samedi :
-carbonnade au pain d’épices*
-frites
-salade
Ingrédients :
-1kg de petit-nerf de boeuf
-4/5 échalotes
-2 tranches de pain d’épice
-1 c. à s. de miel
-1 c. à s. de margarine
-1 c. à s. d’huile
-50cl de bière brune
-15cl d’eau
-2 feuilles de laurier
-sel/poivre
Préparation :
Couper la viande en morceaux. Emincer les échalotes. Mettre à chauffer l’huile et la margarine dans une casserole (genre tefal) et y faire dorer la viande de tous côtés. Les sortir de la casserole et réserver. Verser les échalotes dans la graisse et les colorer en remuant. Ajouter la bière, le miel, le pain d’épices, les feuilles de laurier, sel et poivre. Remettre la viande dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu au minimum et laisser cuire 3 heures. Remuer de temps en temps pour vérifier que cela n’attache pas. A mi-cuisson, rajoutant 15cl d’eau bouillante. En fin de cuisson, la viande doit être bien tendre (si ce n’est pas le cas prolongé la cuisson).
