Ce mercredi :
-soupe de lentilles
-côtes d’agneau aux haricots sabres*
-pâtes grecques
-salade verte
-riz à la crème
Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 côtes d’agneau
-500gr de haricots sabres (appelés aussi “fèves à couper” ou “haricots cocos”)
-3 ou 4 tomates
-2 poivrons rouges
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-2 c. à s. d’huile d’olive
-1/2 c. à c. de paprika doux
-1 pincée d’herbes de provence
-1 c. à s. de persil plat haché
-1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
sel
Préparation :
Couper les haricots en morceaux de 5 à 6cm en éliminant les fils éventuels. Les blanchir 1min à l’eau bouillante salée. Egoutter. Réserver. Vider les poivrons, les découper en lanières. Peler les tomates, les découper en morceaux. Hachés grossièrement l’ail et les oignons. Mettre à chauffer l’huile dans une large casserole. Y faire dorer les morceaux de viande de tous côtés. Ajouter les oignons, l’ail et les poivrons dans la casserole, poursuivre la cuisson à feu réduit 5min en remuant de temps en temps. Verser les tomates et les haricots à couper. Saler, saupoudrer les épices. Remuer. Arroser d’1/2 verre d’eau. Ajouter le persil haché. Couvrir et laisser mijoter 40 à 50min.
