Ce mardi :
-pâtes
-endives au saumon*
-semoule de riz
Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 endives (chicons)
-8 tranches de saumon fumé
-80gr de beurre
-500ml de lait
-30gr de farine
-100gr d’emmenthal râpé
-1 c. à s. de jus de citron
sel/poivre
Préparation :
Nettoyer les endives. Oter le coeur à l’aide d’un petit couteau (partie amère du chicon). Mettre à bouillir une casserole d’eau salée, y ajouter la moitié du jus de citron. Cuire les endives 20min. Egoutter et réserver.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en remuant. Verser le lait (à température ambiante) en fouettant. Saler et poivrer. Remettre sur le feu et fouetter en portant à ébullition. Réserver. Préchauffer le four th 7.
Enrouler chaque endive dans une tranche de saumon. Les poser dans un plat beurré allant au four. Verser par-dessus la sauce et le reste du jus de citron. Saupoudrer de fromage. Enfourner, cuisson 10min.
